導讀大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品！宅在家30天，學會最多的就是做飯，隨著在家的時間越長，家里的食材越來越少了，每....

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

宅在家30天，學會最多的就是做飯，隨著在家的時間越長，家里的食材越來越少了，每天為了少炒點菜換著花樣做面食。記得小時候逢年過節的時候老媽總是炸糖糕，做油條，炸麻花，炸蕉葉等作為我們逢年過節的小零食。

最近幾年由于上班時間比較忙，過年也是在家呆上幾天，沒時間陪伴家人。今年由于疫情的原因，我們有了很長時間陪伴家人，也跟老媽學會了做平常過年吃的小零食，每天嚯嚯家里的面粉，今天就用面粉做糖糕吃，外皮焦香，里面軟糯，而且非常甜，連吃5個不過癮。喜歡的朋友可以試著在家做一下。

——【炸糖糕】——

【主要食材】：面粉，白糖，清水，黑白芝麻

【具體制作步驟】：

1、首先我們在盆里面放一碗半的面粉，面粉里面放點白糖，放入白糖這個顏色炸出來會更好看，給它攪拌均勻

2、用一個同樣大小的碗，然后加入一比一的清水，加一碗半，大火燒開，水燒開之后轉小火，一邊加入面粉一邊攪拌，這樣不停的攪拌，關火之后給它攪拌三分鐘

3、在案板上刷層油，防止粘案板，將燙好的面取出來，將面攤平晾涼，燙的面已經晾涼了，上面再撒點面粉，干面粉，然后再淋入油

4、將油和干面粉和到面里面，將面多和一會，和至光滑的面團，然后裹上保鮮膜，給它醒發半個小時

5、在醒面的過程做個餡料，碗中放四勺糖，然后放入等量的面粉，四勺干面粉，再放點黑白芝麻，這樣炸出來的糖糕更加香，攪拌均勻

6、案板上抹點油，將面揉搓成長條，切成大小均勻的劑子，取一個劑子，中間給它挖一個坑，然后放糖餡，把這口給它封起來，捏合好之后頭去掉，然后給它按壓成餅裝，這樣兩面都給他按壓一下

7、鍋中倒入油，將油溫燒至五成熱，改小火放入糖糕坯，給它輕輕晃動一下，防止粘鍋，這個糖糕已經飄起來了，翻一下面，糖糕飄起來之后要不停的翻面，讓它兩面都受熱均勻，炸至兩面金黃撈出控油，

好了，大家看下，這個糖糕焦糖非常好吃，外皮酥脆，每個都是空心而且不流糖，非常好吃又美味

【烹飪小貼士】：

1、我們一般炸糖糕時，面粉和水的比例為1:1，這樣炸出來的糖糕暄軟好吃

2、燙面時，我們一定要一邊攪拌一邊加入面粉，這樣可以防止糊

3、燙面取出來之后，加入適量的加油和干面粉，這樣糖糕更加酥脆

4、調制餡料時，糖和面粉的比例是1：1，這樣做出來的餡料不會流糖，

5、里面加入糖餡時，不要加入過多，否則糖融化后容易破壞皮，導致糖餡流淌出來

6、炸糖糕時，我們一定要掌握好油溫，油溫五成熱，用筷子試一下，插入筷子，冒氣泡就可以了，然后再改小火慢炸，中間不停翻動，這樣防止炸糊

大家對于炸糖糕的做法有什么好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

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