導(dǎo)讀有多少記憶是與美食有著千絲萬縷的關(guān)系，也就有多少讓人瞬間欣喜的味道，而這些都會在未來的歲月里等待我們?nèi)ブ厥啊?1這些年，美食餐館的品類越來越豐富，以蝦為首的....

有多少記憶是與美食有著千絲萬縷的關(guān)系，

也就有多少讓人瞬間欣喜的味道，

而這些都會在未來的歲月里等待我們?nèi)ブ厥啊?/p>

01

這些年，美食餐館的品類越來越豐富，以蝦為首的各種花樣館子比比皆是，什么小龍蝦、香辣蝦、魷魚蝦、排骨蝦，居然還有牛蛙遇上蝦。

尤其是不少海鮮店，進(jìn)門就能看到一池子的大牛蛙在那成堆的鼓著腮幫子，看看都覺得心里不舒服，更別提吃了。

甚至我都無法想象，這牛蛙要怎么下手宰殺？

其實，內(nèi)地一直不怎么盛行吃牛蛙，但是江浙沿海一帶，牛蛙還是餐桌上的一道美味。記得年前去浙江，那邊的海鮮館，牛蛙可是翻著花樣的做。

你之毒藥，別人之蜜糖。

許多東西的存在，自有它的市場。

02

其實，雖沒吃過牛蛙，但小時候，有一種美味可是非常喜歡：青蛙腿。

還記得，第一次吃青蛙腿是在大舅的婚宴上。

那場喜宴算是在當(dāng)?shù)乇容^高規(guī)格的了，除了常見的雞鴨魚，海鮮類居然還有一道稀罕菜：炒青蛙腿。

那是一盤白嫩白嫩，蒜瓣般的肉肉，用嘴稍微一吮肉就離骨了，吃在嘴里嫩滑嫩滑的，和魚肉有些相似，但更有彈性。

我和妹妹吃光了自己那一桌的青蛙腿，又拿著小碟子在其他桌上游蕩，喚認(rèn)識的大人往我們的小碟子里夾青蛙腿，碟子盛滿，就小心翼翼地端著小碟子在酒店外的松樹底下慢慢享用。

那時候的青蛙腿究竟什么味道，現(xiàn)在已經(jīng)全然記不清了，印象中只有“好吃”二字。

而松樹下，我們兩姐妹一口青蛙腿，一口橙子汽水的情形，也應(yīng)該是我人生中第一次認(rèn)真享受美味的過程了。

然而，青蛙腿的美好似乎從那次之后就戛然而止了，因為青蛙是益蟲，天天都有宣傳：捕捉青蛙做成美食的行為是不齒的，所以店里很少再見這道菜了。

青蛙腿的記憶也隨著時間的流失漸行漸遠(yuǎn)。

直到多年后，大街小巷開始出現(xiàn)以牛蛙為主題的餐廳時，嘴中竟會泛起小時候青蛙腿的鮮香。

雖從沒吃過牛蛙，但心里還是忍不住會想：反正都是蛙類，青蛙和牛蛙的味道也應(yīng)該差不多吧。

03

上個月，坐郵輪出去玩了一圈，郵輪是西方國家流行過來的，所以船上的一切都多以西方國家的習(xí)慣為主，包括美食。

登船的第一天，在船上吃了第一頓自助餐，最受歡迎的是一款油炸食品，看上去很像炸雞，吃了才知道是牛蛙腿。

老外做的食物味道總是很奇怪，雖然吃不慣蘸著番茄醬的牛蛙腿，但還是為牛蛙的鮮嫩而感到驚訝。

前天和朋友邀約，誤入一家蝦館，不想?yún)s是闖入了一家紅店，老板大哥也是熟人。

沒看菜單，大哥就已經(jīng)安排好兩個大菜，蒜蓉小龍蝦和牛蛙。

蒜蓉小龍蝦就不多說了，是店里主打，蝦子干凈，蒜香味兒足。

這次重點就想說說那個牛蛙，當(dāng)那一鍋紅彤彤的牛蛙，連鍋帶湯被端上來的時候，單看色澤都忍不住咽了幾口口水。

做牛蛙的鍋是笨笨的高壓鍋，店老板說這是因為更加入味，還能保存牛蛙的鮮。鍋里除了白嫩的牛蛙，配菜只有豆腐，口味是麻辣味兒。

無論這鍋湯汁多么重口，但似乎都無法壓制牛蛙的鮮，這白嫩的蒜瓣肉，如此嫩滑，又富有彈性，這是只有新鮮牛蛙入菜才有的效果。

這牛蛙吃起來鮮香，肉肉用嘴唇輕輕吮吸就能吃的干凈，骨頭都是小根小根的，比吃魚肉安全多了。吃個牛蛙，再來塊豆腐，吸足了汁水的豆腐吃起來特別有味兒。

用嘴吸肉的感覺瞬間讓我想起來小時候的青蛙腿，這牛蛙一下子填充了我對這類美食味蕾的記憶。

大哥說：“牛蛙也分三六九，現(xiàn)在店里用的是美國牛蛙，個小肉肥美，一個牛蛙直接剁兩半就可以入菜了。”

04

那晚原本是沖小龍蝦去的，卻意外的被牛蛙的美味帶入到過往的歲月。

時光回轉(zhuǎn)，回轉(zhuǎn)的時光。

有多少記憶是與美食有著千絲萬縷的關(guān)系，也就有多少讓人瞬間欣喜的味道，而這些都會在未來的歲月里等待我們?nèi)ブ厥啊?/p>

好食地址：河南省鄭州市農(nóng)業(yè)南路與商都路交匯處西南小賴毛的蒜蓉蝦館

文 | 孫巖巖 編 | 阿寧

（部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

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