導讀1、清蒸扇貝材料：扇貝12只，粉絲80克，大蒜末3湯匙，炸香蒜末1湯匙，大蔥1根，生姜末1／4茶匙，冬菜末少許，鹽1／2茶匙，糖1／2茶匙，胡椒粉、麻油適量....

1、清蒸扇貝

材料：扇貝12只，粉絲80克，大蒜末3湯匙，炸香蒜末1湯匙，大蔥1根，生姜末1／4茶匙，冬菜末少許，鹽1／2茶匙，糖1／2茶匙，胡椒粉、麻油適量

做法、

1.扇貝洗凈。鍋注入清水燒開，扇貝放入沸水中煮至殼張開，盛起用冷水沖洗。掰下無肉的一邊丟棄，有肉部分待用。

2.粉絲洗凈用溫水泡軟。鍋中注入清水，煮沸后放入粉絲，略煮至水再沸時盛起。用冷水沖洗，放入菜盤上。扇貝排列于粉絲上。

3.生蒜末用清水洗去辛辣味瀝干，與炸蒜末、生姜末、冬菜、鹽、糖、胡椒粉、麻油等調(diào)料拌勻，鋪于扇貝上。

4.清水注入蒸鍋，內(nèi)置蒸架，水燒開后將盛扇貝的盤子放入鍋內(nèi)。加蓋以旺火蒸約10分鐘，撒上大蔥末及紅椒絲即可上桌，須趁熱食用。

2、蒜蓉扇貝

原料：蒜1顆，扇貝6個

調(diào)料：橄欖油適量，料酒1小匙，鹽適量

做法、

1、將蒜去皮后壓成蒜蓉。

2、鍋里放少許橄欖油。

3、倒入蒜末，小火煸香，加入鹽和料酒炒均勻關火。

4、將扇貝清洗干凈，放入盤子中。

5、將炒好的蒜蓉均勻的倒入扇貝上。

6、上鍋蒸約10分鐘左右。

7、蒸好后撒少許蔥花裝飾即可。

小訣竅、

1、蒜蓉如果沒有工具，可以用刀切成碎末。

2、將蒜蓉炒香會比較好吃。

3、也可以出鍋后，在蔥花上淋上少許熱的橄欖油。

3、蠔油扇貝

材料：活扇貝10只，蠔油、姜末、鹽、料酒、花生油各適量。

做法、

1、將活扇貝泡入清水中，去除泥沙，再洗凈，放入開水鍋中汆熟，撈出去一側(cè)蓋殼，肉放殼內(nèi)，排放盤中。

2、炒鍋注油燒熱，放蠔油、姜末、鹽、料酒及適量清水，燒開后調(diào)成蠔油汁，澆在扇貝肉上即成。

小訣竅、

特點，肉質(zhì)鮮嫩，鮮香入味。#請問扇貝怎么做##怎樣烹飪扇貝##扇貝##美食#