導讀樓主生活在海濱城市，從小是吃海鮮長大的，膠東地區特喜歡吃鲅魚、帶魚、小黃魚等，比目魚生活在深海中，小的時候很少見到。隨著人們的不斷捕撈，海洋資源逐漸匱乏，為....

樓主生活在海濱城市，從小是吃海鮮長大的，膠東地區特喜歡吃鲅魚、帶魚、小黃魚等，比目魚生活在深海中，小的時候很少見到。

隨著人們的不斷捕撈，海洋資源逐漸匱乏，為了保護海洋環境，國家規定每年有二次封海時段，因此海捕魚也只有在開海時才能吃到。這幾年，來自國外的野生海產品開始逐步被大家所認同，比（牙）目（片）魚由于肉質細膩，除了一根大魚骨外，基本沒刺，非常適合老人和小朋友食用，也是節慶期間餐桌必備的海產品。

材料：海買冷凍格陵蘭比目魚段 500g，檸檬蒸魚醬油二湯匙，大蔥一棵，姜4片，植物油三湯匙，料酒一湯匙

制作過程：

1、 備好食材，冷凍的魚在室溫下自然化凍

2、 魚段在流水下稍作沖洗即可

3、 魚肚上的黑膜撕掉，一袋魚當中只有一片魚肚中有黑膜

4、大蔥切段平鋪在盤中，魚段平鋪在大蔥上

5、姜片切絲灑在魚上，淋上料酒

6、蒸鍋中放入適量的清水，大火燒開，魚盤放入蒸鍋中

7、蓋好蓋子中火蒸5分鐘，5分鐘后立刻開蓋

8、 取出魚盤，去掉蔥姜，盤中的湯汁倒掉，淋上檸檬蒸魚醬油

9、大蔥的蔥白提前切成細絲，擺放在魚上

10、植物油放入大勺中，中火燒至冒煙

11、 快速將熱油澆在蔥絲和魚身上

12、 最后用紅椒圈略做裝飾即可上桌

小貼士：

1、 為確保魚肉鮮嫩，冷凍的魚切記不要反復冷凍、化凍，

2、 蒸魚一定要開水上鍋，魚段平鋪在盤中更容易熟，蒸熟后迅速起鍋，避免肉質變老，不能用急火蒸魚，中火即可

3、 比目魚腹中的黑膜一定要撕掉，減少腥氣；比目魚本身不是太腥，料酒用量不要多，蔥姜已起到去腥的作用

4、 調味可用蒸魚豉油或生抽

5、蒸魚的時間要根據魚的大小來定