導(dǎo)讀茨菇是一種草本植物，我第一次見到茨菇是在上海。喜歡做美食的人，走到哪里都喜歡去逛當?shù)氐牟耸袌觯敃r還不認識這種食材，問擋主才知道叫茨菇，說可以燒肉很好吃。離....

茨菇是一種草本植物，我第一次見到茨菇是在上海。喜歡做美食的人，走到哪里都喜歡去逛當?shù)氐牟耸袌觯敃r還不認識這種食材，問擋主才知道叫茨菇，說可以燒肉很好吃。離開上海之前，大清早就去食材買了些背回家。結(jié)果就是愛上了這種食材。

平時想吃茨菇也不容易，茨菇的生長期非常的長，大概210天，跟大多數(shù)的蔬菜來比，種植生長期真的長，夏天播種種，越過冬季，春天時才采收。這么長時間的生長期，也讓茨菇的球狀部分吸收了更多的營養(yǎng)，淀粉含量豐富，維生素B，鉀等含量非常高，經(jīng)常吃對心臟有益，還能解毒涼血。

一年才難得的采收一次，今年我網(wǎng)上買了10斤的茨菇，紅燒，燜肉，糖醋，烤片，炒，煮湯等各種做法，吃了個夠。煮熟的茨菇口感是粉糯的，非常好吃，但是茨菇本身的味道有點苦味，所以做茨菇時，預(yù)處理和與其他食材的搭配及調(diào)味方面就要多注意。

今天跟大家分享的是茨菇蘑菇炒肉，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，非常好吃。

茨菇蘑菇炒肉

食材：茨菇，口蘑，肉片，青蒜，

調(diào)味料：生抽，老抽，鹽

做法：

1.蘑菇和茨菇都要預(yù)先處理一下，可以去除異味，還能縮短炒制的時間。

蘑菇洗凈切片，水冒泡后，加入鹽，放入蘑菇，大概30秒左右撈出來，水不用倒掉，放入切片的茨菇，煮大約2-3分鐘后，撈出來。

茨菇本身有苦味，焯一下水，可以起到改善的作用。

2.鍋燒熱后，放入油，油熱后，放入青蒜的桿，炒出蒜香味。

3.肉片提前用水淀粉，生抽，老抽，鹽調(diào)好味，腌制一下。

放入肉片，翻炒到肉片變色。

4.放入炒好水的茨菇片，翻炒到茨菇全部熟。

5.放入焯水的蘑菇片，繼續(xù)翻炒

6.放入青蒜的葉子部分，翻炒

7.加些老抽上色，生抽提鮮，鹽提味，翻炒均勻后出鍋。

一道色香味美的茨菇蘑菇炒肉就做好了，開吃吧。茨菇吸收了肉的香氣，蘑菇的鮮味，本身的苦味吃不出來了，粉糯而不爛，非常好吃下飯。

小貼士：

1.茨菇食用時要削掉外皮，不要切太薄片，切好后，可以用水先洗一下，去掉一些淀粉。

2.肉要提前腌制，這樣口感和味道更好。可以提前一天準備好，密封放冰箱冷藏保存好，這樣可以節(jié)省時間。

3.青蒜分開二次加入，第一次先把蒜桿的部分爆炒出香氣，增加菜肴的香味。最后出鍋前加入青蒜的蒜葉部分，給菜肴增加蒜的清香。如果蒜葉葉放入爆香，蒜葉焦了，蒜桿的香味還沒出來。

4.翻炒的時間不要太長，蘑菇，茨菇都有焯水預(yù)處理，肉片很薄也容易熟。小炒菜，切忌不要炒久，否則菜的色澤和口感都不好。

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