導(dǎo)讀小伙伴們大家好，我是努力減肥中的編輯芋頭。關(guān)注健康飲食的小伙伴應(yīng)該或多或少都聽(tīng)說(shuō)過(guò)“空氣炸鍋”這種廚房新家電。悄悄告訴你，其實(shí)我就是一個(gè)有五年使用經(jīng)驗(yàn)的資深....

小伙伴們大家好，我是努力減肥中的編輯芋頭。關(guān)注健康飲食的小伙伴應(yīng)該或多或少都聽(tīng)說(shuō)過(guò)“空氣炸鍋”這種廚房新家電。悄悄告訴你，其實(shí)我就是一個(gè)有五年使用經(jīng)驗(yàn)的資深用戶(hù)。

最近空氣炸鍋突然在網(wǎng)上又火起來(lái)了，我才發(fā)現(xiàn)之前完全被限制住了想象力。不止炸和烤，原來(lái)空氣炸鍋還能蒸和煮？還能做蛋糕？我趕緊跟同事們一起精選了五個(gè)“非常規(guī)”食譜，我們一起來(lái)測(cè)評(píng)一下！

01 | 熔巖乳酪吐司制作

難度：★

美味程度：★★★★

吐司放入炸籃，鋪上2個(gè)乳酪棒（抽去棒子），空氣炸鍋先170度5分鐘。抹勻乳酪，再170度7分鐘，熔巖乳酪吐司就完成了。有的人很奇怪為什么空氣炸鍋是“炸鍋”，怎么還能烤呢？

其實(shí)因?yàn)榭諝庹ㄥ伒脑硎牵荷厦娴臒峁芗訜峥諝?，風(fēng)扇吹動(dòng)熱空氣，使內(nèi)部熱空氣高速循環(huán)，對(duì)里面的食材達(dá)到烘炸的效果。所以如果是油脂很多的食材，就會(huì)有炸的口感；如果是油脂很少的食材，就會(huì)有烤的口感。

空氣炸鍋版的熔巖乳酪吐司口感很干脆，也有比較濃的乳酪香。這個(gè)東西自己在家做挺難，面包機(jī)是豎著放的沒(méi)法使用，就得用烤箱。所以用空氣炸鍋倒是一個(gè)很好的解決方法。

02 | 雞蛋豆腐羹

制作難度：★★

美味程度：★★★

一盒豆腐切塊后碼入鋪了烘焙紙的錫紙盒，倒入2個(gè)打勻的雞蛋，先180度10分鐘。

切豆腐的時(shí)候有個(gè)小技巧，因?yàn)槎垢欣锩媸钦婵盏?，?huì)壓住取不出來(lái)?？梢韵劝阉鼛讉€(gè)角給切了，讓空氣進(jìn)入后，就方便取下來(lái)了。

再倒入15克生抽、10克蒜蓉辣醬、5克糖、3克香油、10克水調(diào)成的料汁，再180度5分鐘就完成了。

在空氣炸鍋中使用烘焙紙一定要注意，要將邊緣壓下去，高度不能超過(guò)炸籃。因?yàn)樯厦婢褪菬峁軙?huì)烤焦，甚至有火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)，大家一定要注意。

這個(gè)雞蛋豆腐羹的成品沒(méi)有很好的融合在一起，雞蛋是雞蛋，豆腐是豆腐。不過(guò)味道尚可，大家可以嘗試自己改進(jìn)一下，比如把豆腐和雞蛋打在一起，或是豆腐切細(xì)條。

03 | 糖醋大蝦

制作難度：★★

美味程度：★★

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一個(gè)紅甜椒、一個(gè)綠甜椒都切成2厘米的條，放入炸籃中200度4分鐘。

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隨后將紅、綠甜椒、225克蝦仁、200克菠蘿一起放入鋪了烘焙紙的錫紙盒，倒入糖醋汁，先200度8分鐘，打開(kāi)攪拌均勻后再200度4分鐘即成。

糖醋汁大家可以記住一個(gè)比例1:2:3:4:5。以淀粉的克數(shù)為1份（我使用了5克淀粉），然后按比例分2份醋、3份白糖、4份番茄醬、5份清水，混合在一起就是一份糖醋汁了。

糖醋大蝦是比較傳統(tǒng)的一個(gè)菜，不算太難但也需要花一點(diǎn)時(shí)間。這個(gè)食譜是我的空氣炸鍋官方配的食譜，所以我很早以前就想嘗試一下了。

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不過(guò)似乎所有的官方食譜都有一個(gè)問(wèn)題：為了照顧大眾口味而趨于平庸。這道菜的醬汁沒(méi)有很好地掛在各種食材上，又因?yàn)樘鸾范紱](méi)有刷油，所以味道更像蔬菜干。

所以“色香味”的“色”它雖然有，但“香”和“味”比起炒菜的糖醋大蝦還是差得比較遠(yuǎn)，空氣炸鍋沒(méi)有“翻動(dòng)”的功能，做炒菜還是有點(diǎn)勉強(qiáng)了。

04 | 脆皮蘑菇

制作難度：★★

美味程度：★★★★

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300克蘑菇洗凈后，準(zhǔn)備40克面粉、2個(gè)雞蛋打勻、60克面包糠，按面粉、雞蛋液、面包糠的順序一層一層裹好蘑菇。再給蘑菇刷一層油，放入炸籃中，180度10分鐘即可，搭配鹽食用。

這也是一個(gè)官方菜譜，不過(guò)回歸到炸物，官方食譜還是比較靠譜的。這道菜顏值很高，雖然只有口蘑本身的鮮味和鹽帶來(lái)的一點(diǎn)咸味，不過(guò)總體而言味道不錯(cuò)。大家也可以自行搭配不同的醬料或蘸粉，將它作為一個(gè)小零食來(lái)吃。

05 | 黑芝麻蛋糕

制作難度：★

美味程度：★★

80g黑芝麻糊、2個(gè)雞蛋、100克牛奶攪拌均勻，放入鋪了烘焙紙的錫紙盒，160度15分鐘，就……完成了。這個(gè)步驟簡(jiǎn)單到我都覺(jué)得有點(diǎn)離譜了。

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不過(guò)沒(méi)想到的是，竟然還成功了。它的口感其實(shí)是介于餅和糕之間，和傳統(tǒng)用烤箱做出來(lái)的蛋糕還是略有區(qū)別。但味道還挺香甜的，方子又很簡(jiǎn)單，我本來(lái)以為會(huì)翻車(chē)的反而給了我不小的驚喜。

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總體而言，這一次我嘗試的這五個(gè)食譜都還算成功。都能將食物烹飪到合適的火候，既沒(méi)有不熟的，也沒(méi)有燒焦的，只是有的菜味道略微差強(qiáng)人意。

今天的測(cè)評(píng)也能看出蔬菜確實(shí)是要多刷一點(diǎn)油。大家不用很介意蔬菜上刷油是不是違背了它省油或者健康的初衷，它本身不是直接放到油里炸的，并且多余的油在烹制的過(guò)程中也都會(huì)漏到炸籃底部，所以實(shí)際用的油很少。

此外，可以常備一些烘焙紙、錫紙、錫紙碗等輔助工具。方便做有醬汁的菜，或是嘗試不同的風(fēng)味時(shí)使用。

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這次的評(píng)測(cè)就到這里啦，大家如果還有什么想要看的空氣炸鍋食譜，也可以留言告訴我們，我來(lái)幫你驗(yàn)證！

點(diǎn)擊視頻查看空氣炸鍋5道菜的詳細(xì)做法

文｜芋頭

圖｜鐘珩