導讀豬蹄富含豐富的膠原蛋白，具有美容養顏的功效，因此深受女性朋友的喜歡。大家一般都是拿它紅燒或者煲湯，其實它也可以涼拌著吃，是夏天不可缺少的涼菜之一。今天我就跟....

豬蹄富含豐富的膠原蛋白，具有美容養顏的功效，因此深受女性朋友的喜歡。大家一般都是拿它紅燒或者煲湯，其實它也可以涼拌著吃，是夏天不可缺少的涼菜之一。

今天我就跟您分享一蹄兩吃的做法，酸酸辣辣的豬蹄，吃起來很開胃，既是湯又是菜。

用料：

豬蹄，生姜，蔥，大蒜，香菜，小米椒，生抽，醋，糖，香油，鹽，料酒。

做法：

生姜切片，大蒜切末兒，香菜切末兒，小米椒切末兒。

買豬蹄的時候，讓老板幫忙剁好，回來后用清水浸泡一段時間，去除血水。

鍋內倒水，將豬蹄冷水下鍋，倒入適量的料酒焯

水。

待水開后，用勺子撇掉表面的臟浮沫，再撈出豬蹄。如果表面比較臟，可以用清水洗去表面的浮沫。

鍋內重新放水，放入豬蹄，加蔥、姜、料酒去腥，開大火煮豬蹄。

等到鍋內水燒開后，轉小火慢燉20分鐘。

取出燉好的豬蹄，放入大碗中。這時候可以看到豬蹄湯很白，鍋內放些香菜，這道豬蹄湯就可以喝了 ，味道棒極了。

接下來用煮好的豬蹄，做一道涼拌豬蹄。

把剁好的小米椒、蒜末、香菜末兒一起放入碗中，加一點生抽、醋、白糖、香油調味增香，攪拌均勻。

隨后將調好的醬汁倒入豬蹄碗中，攪拌均勻后稍微腌制一會兒，讓它稍微入味。

這道菜就做好了，豬蹄湯可以直接喝，豬蹄涼拌著吃。

小貼士：

豬蹄煮20分鐘后，吃起來是脆脆的，比較有嚼勁。如果喜歡吃軟糯一些的，可以多煮一會兒。

如果你愛喝豬蹄湯，還可以加黃豆一起煮。