導讀北方早餐最愛的面食，薄皮大餡蕓豆包，鮮嫩多汁又美味，1頓吃6個。要說北方人早餐吃什么最多，肯定是面食，各種包子、奶黃包、豆沙包、牛奶饅頭，每天換著花樣吃，一....

北方早餐最愛的面食，薄皮大餡蕓豆包，鮮嫩多汁又美味，1頓吃6個。要說北方人早餐吃什么最多，肯定是面食，各種包子、奶黃包、豆沙包、牛奶饅頭，每天換著花樣吃，一天不吃就覺得少了啥。我們家里，就屬母親做的飯最有味道，帶有歲月的沉淀。尤其是蒸包子和包水餃，韭菜餡、茴香餡、槐花餡、豆腐餡，各種時令的食材上市的時候，都能在岳母的手中變成美味的包子和水餃，也讓全家第一時間品嘗到大自然的饋贈。春末夏初，是蕓豆上市的季節，冬天10多塊的蕓豆，現在2元就能買到，而且又鮮又嫩，用來包包子或者涼拌，帶著蕓豆特有的清香，一頓五六個不在話下。

蕓豆的清香和肉餡完美的混合在一起，在包子里抱成團，一口咬下去，鮮嫩多汁，濃香的味道頓時充滿唇齒之間，我和老公、孩子每人能解決五六個，每次吃到撐，當然包子個頭不是很大，蕓豆豬肉包子的美味，每次吃完都忍不住的夸贊，母親如果開包子店是絕對要排隊的。蕓豆豬肉包子是不常見的，只有在時令季節，做上幾次，很多人覺得蕓豆味道偏淡，甚至吃起來會沒有味，如果重口味的朋友還是需要好好調一下餡兒的味道。其實，蕓豆本身屬于豆類作物，比起其他的材料做的餡兒，它會多一種嚼勁，吃起來也是很有層次感，而且整個餡兒會是比較松散的，吃起來脆脆的，很好吃，沒吃過的朋友可以嘗嘗。

【豬肉蕓豆包子】

【食材】：

面皮：中筋面粉1000克，水550克，細砂糖10克，酵母10克

餡料：后臀肉750克，蕓豆1000克，蔥姜末適量，生抽、老抽、耗油、鹽、花椒粉、麻油適量

工具：臻米折疊電蒸箱

【制作方法】：

1、準備好所用的食材，蕓豆去掉兩頭絲，豬肉洗凈，大蔥洗凈。

2、蕓豆去絲后，清洗干凈。

3、把臻米電蒸箱水箱加滿水，放入蕓豆，設置時間蒸20分鐘。

4、面皮里所用原料，導入面包機桶，啟動和面功能，沒有面包機的手揉。

5、豬肉清洗干凈，用到切成小塊。放入絞肉機里，加入蔥花、姜片、生抽一起攪碎，沒有絞肉機的可以買肉的時候，讓給攪碎，或者回家用刀剁碎。

6、攪碎的豬肉，放入盆里，加上老抽、耗油、糖、鹽、往一個方向攪打均勻，邊攪打邊往豬肉餡里加水，分次少加，把豬肉餡打至Q彈即可。

7、煮熟的蕓豆放至微涼，用刀剁碎，放入豬肉餡里，攪打均勻，淋上少許麻油拌勻。

8、攪拌好的豬肉餡，放置一旁備用。

9、揉好的面團，保鮮膜覆蓋，松弛10分鐘。

10、把面團搓成長條，切成小劑子，撒上面粉，用手掌按邊，用搟面杖干成中間厚邊緣薄的圓形面片，把豬肉餡放入面皮中間，一手托著面皮一手打折，包成包子。

11、包好的包子，放入臻米折疊電蒸箱里，醒發15分鐘。沒有電熱鍋的直接用蒸鍋，加入冷水，放上蒸籠，靜置15分鐘。

12、包子發酵一倍大，打開開關，設置好時間蒸15分鐘，燜1—2分鐘，燃氣蒸鍋全程蒸制20分鐘即可，關火后，燜2分鐘再掀開鍋蓋，當然如果你的包子較大，請適當延長時間。

13、白白胖胖的包子就做好了，又香又美味。

小貼士：

1、不喜歡蕓豆的，也可以換成自己喜歡的蔬菜，但是這個季節，建議大家試一試，真的很美味

2、方子食材用量有點大，大家可以減半做。

3、蒸包子的工具，大家根據自家的工具，選用。蒸鍋的時間長點，蒸好以后一定要燜下再開鍋，防止遇冷塌陷。

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