導讀“才飲長沙水，又食武昌魚”，太祖他老人家的豪邁咱學不來，老人家在長江中“閑庭信步”的從容小編更做不到，汗，身為旱鴨子頂多會幾下狗刨，去長江里那不是BIU就…....

“才飲長沙水，又食武昌魚”，太祖他老人家的豪邁咱學不來，老人家在長江中“閑庭信步”的從容小編更做不到，汗，身為旱鴨子頂多會幾下狗刨，去長江里那不是BIU就……

不過身為吃貨的本能還是讓小編一眼瞧中后邊的武昌魚——HOHO！這個可以有，也必須有啊，美味到手嘍！咱也沾沾偉人的光！

原料：武昌魚1尾（重約700克）、鮮姜30克、豬肥肉片15克、蔥白3段

調料：醋3大勺、料酒2/3大勺、鹽1小勺、蔥姜汁1小勺、香油1小勺

做法：

1、將處理干凈的武昌魚頭朝外、腹朝左、尾朝里豎放在砧板上。先用刀尖由頭至尾在魚身中間直劃一刀，再將刀尖朝向左上方，在魚身右側背部以中間刀口為線，往下斜刀直劃，每隔0.5厘米劃一刀至尾部。

2、將魚平放在砧板上，頭向左、腹向外、尾朝右，在腹部上方斜刀直劃。劃好的魚身刀口應呈柳葉狀。一側劃好后，再用同樣的方法劃好另一側。

3、將改刀后的武昌魚放入沸水鍋內略焯，撈出洗凈黑膜，揩干水，抹勻蔥姜汁、料酒和2/3小勺鹽，腌制5分鐘。

4、鮮姜去皮洗凈，放入缽內搗成泥，加入醋、剩余鹽和香油調成姜醋汁。

5、取一條形盤橫放上蔥段，上面放上腌制入味的武昌魚。將豬肥肉片蓋在魚表面，放入已燒開的蒸鍋內，用旺火蒸12分鐘。

6、取出魚盤，揀去蔥段和豬肥肉片，與姜醋汁同上桌即可