導(dǎo)讀四川臘肉，歷史悠久，中外馳名。臘肉即是臘月間煙熏過后的咸肉。臨冬豬肥，鄉(xiāng)民宰殺年豬，利用腌熏二法，保證在開春之前的肉食供應(yīng)。在沒有冷藏方法的時代，腌熏風(fēng)干，....

四川臘肉，歷史悠久，中外馳名。臘肉即是臘月間煙熏過后的咸肉。臨冬豬肥，鄉(xiāng)民宰殺年豬，利用腌熏二法，保證在開春之前的肉食供應(yīng)。在沒有冷藏方法的時代，腌熏風(fēng)干，已是最佳的儲肉方法。冬季來臨，正是腌制臘肉的好季節(jié)。

精選肥厚相間均勻地上等五花肉，多種香料腌制入味。

阿斯牛牛正宗川味臘肉

香味滲入到每一絲肉里。然后用果木進(jìn)行煙熏，濃濃的柴火味滲入肉里，獨(dú)特的煙熏味道，果木的幽香。四川的味道，家的味道！

1、蒜苔炒臘肉

最經(jīng)典的蒜苔炒臘肉，一個字！非常非常香！最經(jīng)典的吃法。把臘肉放在鍋里煮十五分鐘左右撈出，然后切成片。先炒臘肉至肥的部分有點(diǎn)透明就好，然后放入蒜苔一起炒，加點(diǎn)醬油、雞精調(diào)味。香噴噴下飯的蒜苗炒臘肉做好了！

2、尖椒炒臘肉

臘肉煮過后切成薄片。鍋里放油，蔥姜蒜爆香，放入臘肉煸炒一兩分鐘至看起來有點(diǎn)透明了。然后放入尖椒炒。最后加點(diǎn)生抽、雞精就好了。如果咸的話就別放鹽了，如果臘肉不咸可以加少許鹽調(diào)味。

3、蒜苗炒臘肉

把煮過的臘肉切成薄片，鍋里放油，姜末爆香（假如臘肉不咸可以放點(diǎn)郫縣豆瓣炒出紅油），放入臘肉翻炒一兩分鐘，然后放入蒜苗翻炒，加點(diǎn)生抽、雞精就好了。按臘肉的咸味不同，不放鹽或者少放鹽。

4、蒸臘肉

臘肉清洗干凈，切成片。把盤子底下鋪上土豆片或者冬瓜片或者白菜葉，放入鍋里隔水蒸20分鐘。香噴噴誘惑的蒸臘肉端上桌，保證瞬間光盤。

5、筍干炒臘肉

筍干要提前泡好，臘肉煮過后切厚片。蔥姜蒜爆香，放入臘肉煸炒出油，然后把筍干放入，稍微加一點(diǎn)水，用中小火慢慢把臘肉的香味和筍干的香味融合到一起。最后加點(diǎn)生抽、鹽、雞精調(diào)味，出鍋！賊香！