導讀吃一頓美味的排骨是許多人，尤其是懶人的愿望。解饞過癮、味道甜咸、異香撲鼻、很大塊的大排更是排骨中的美味！主要原料是豬肉，口味咸香，有提供血紅素(有機鐵)和促....

吃一頓美味的排骨是許多人，尤其是懶人的愿望。解饞過癮、味道甜咸、異香撲鼻、很大塊的大排更是排骨中的美味！主要原料是豬肉，口味咸香，有提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血的功效。

小時候最愛的就是老爸燒的紅燒大排了，肉質嫩，汁水多，味道足，配上一碗陽春面，一秒變身招牌大排面。對于我這個不愛面食的朋友，也能吃得爽到家。

用料

主料：豬大排3塊；

輔料：蔥少許；姜5片；鹽適量；八角3個；料酒10毫升；生抽15毫升；老抽5毫升；淀粉適量；白糖3克；黃酒10毫升；花生油適量；

做法

1.選擇帶肥肉的豬大排三塊，溫水洗凈瀝干備用；

2.用刀背將大排反復捶打；

4.腌好后，將大排兩面拍上干淀粉，覆蓋均勻；

5.起油鍋放入適量的油，燒至8成熱時，放入大排，炸至兩面微黃的時候撈出；

6.鍋里留少量油，將剛才腌制大排的蔥、姜放入爆香；

7.放入大排，加生抽炒勻后加入幾個八角，加適量開水,蓋蓋大火燜煮10分鐘；

8.加入白糖調味，加少量老抽上色，少許即可；

9.大火收汁即可。

小貼士

要做一份好吃的紅燒大排，有三大要素，一拍，二炸，三煮。

一拍，要用刀背將肉錘松，用刀背沿著纖維垂直的方向捶，破壞他的纖維，這樣大排才會嫩。

二炸，炸之前要上淀粉，讓大排炸出一層外皮，在煮的時候才會出現(xiàn)絨絨的感覺。

三煮，加上生抽和糖調味，大火燜煮幾分鐘，時間不宜過長，不然會變老。