導讀#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#今天蓉兒為大家分享4道好吃營養(yǎng)的早餐，這天天吃包子油條啥的，都吃膩歪了，今天分享的4道早餐口感豐富，食材豐富營養(yǎng)，既養(yǎng)胃又好消化，全家人都....

#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#

今天蓉兒為大家分享4道好吃營養(yǎng)的早餐，這天天吃包子油條啥的，都吃膩歪了，今天分享的4道早餐口感豐富，食材豐富營養(yǎng)，既養(yǎng)胃又好消化，全家人都適合，下面一起來看看吧！

第一道：黃金大餅

這款黃金大餅，先蒸后炸，外層焦香酥脆，里面柔軟多層，一口下去還有香甜的紅豆。

食材：200克紅豆、80克白糖、雞蛋1個、400克中筋面粉、3克糖、4克酵母、230克牛奶

1、先來泡豆子，200克紅豆提前加水泡一夜，泡好的豆子體積變大了許多，也更容易煮熟。

2、先瀝干水分，再倒入電飯鍋中煮，加清水末過紅豆后蓋上蓋子按下煮飯鍵就行，煮好后再燜30分鐘。

3、開蓋的時候紅豆也熟了，里面也沒有水分，舀出來后裝入大碗里，趁熱加80克白糖搗成泥，盡量搗細膩一點，像這樣就可以先放一旁備用了。

4、接著來和面，400克中筋面粉、3克糖、4克酵母，拌勻后加230克牛奶，攪拌成絮狀后下手揉面，基本的揉成一個面團兒后蓋上醒面10分鐘。

5、接著繼續(xù)揉面，把這個面團兒揉光揉細膩，然后再分成2份，一份400克，一份200克。先把400克的面團兒揉一揉，揉光后蓋上保鮮膜醒面10分鐘。

6、接著來揉這個小一點的面團兒，揉光滑后再搓長條，再用手掌壓扁后用搟面杖搟一搟，搟成長方形的面片就可以了，表面再抹上我們做好的紅豆泥，全部鋪滿后再抹均勻。

6、然后從一頭卷起來，卷好后兩邊再稍微的整理下，不規(guī)則的可以切掉。

7、接著把醒好的大面團兒也取出來，撒點干面粉后直接搟開搟圓，搟成一個大一點的圓餅。再把紅豆餡兒的那一份放到中間。

像包包子一樣包起來，收口處捏緊實后整理一下形狀，搟面杖輕輕地搟幾下壓緊實一點。

8、接著碗中打入一個蛋黃，攪散后刷到面餅的表面，再撒上白芝麻，用手掌壓一壓后生胚就做好了。

9、放入蒸鍋中醒發(fā)至1.5倍大，然后水開上鍋蒸，大火15分鐘，關(guān)火再燜3分鐘出鍋，胖乎乎的大餅就做好了，非常的柔軟。

10、接著起鍋倒油，油溫5成熱放入面餅，中小火慢慢地炸，表面可以用勺子澆油的方式。

11、炸到一面金黃后再翻另一面，直到炸至兩面都金黃焦脆后就可以出鍋了。

我們的黃金大餅就做好了，炸過之后顏色非常的好看，而且也更香一些，我們切開看一下，里面的紅豆餡兒都是一層一層的，層次分明好看。

吃起來香甜可口，還有濃濃的紅豆香和奶香，口感特別的好吃，雖然是油炸的，但一點都不吸油，外面一層是焦焦脆脆的，里面都是非常柔軟香甜的，一滴油都沒有，吃起來也不會覺得膩。

第二道：小面卷

這款用黃瓜皮做的小面卷，做一次可以保存一個月之久，早上起來煮5分鐘就能開吃，快速又簡單。

食材：黃瓜1根、200克清水、3克鹽、400克面粉、西紅柿1個、火腿腸1根、小青菜、2個雞蛋

1、黃瓜1根，清洗干凈后削皮，今兒咱們只要黃瓜皮部分。

2、削好后裝入破壁機中，再加200克清水，用果蔬功能打成黃瓜汁，倒出來的時候可以過濾下，口感會更細膩。

3、接著往里面加3克鹽，400克面粉，攪拌均勻后下手揉面，先基本地揉成一個面團兒，然后蓋上保鮮膜醒面10分鐘。

4、10分鐘后再來揉面就會非常簡單快速了，一分鐘不到就揉光滑了，蓋上后繼續(xù)醒面30分鐘。

5、醒面的時間我們來準備點配菜，西紅柿1個，切塊兒備用。

6、火腿腸1根，切成小圓片。

7、再準備點小青菜，洗干凈后切小一點就可以了。

8、接著另準備一個碗打入兩個雞蛋，加一勺鹽后攪散。

9、然后起鍋熱油，倒入蛋液劃散，凝固后盛出來備用。

10、面團兒這時候也醒好了，取出來移到砧板上繼續(xù)揉一揉，先分成三份。

11、再分別搓成小長條，最后切成小面劑子，切好后撒點干面粉抖散。

12、接著準備一個小竹簾，取一個小面劑子按住滾一圈，一個好看的小面卷就做好了。

13、全部做好后起鍋燒水，水開下入小面卷，邊煮邊推動一下，避免粘鍋，煮到全部飄起來后再煮5分鐘就熟了。

14、撈出來瀝干水分裝盤備用，這時候吃不完的可以倒入一勺食用油拌勻，然后裝入袋子放入冰箱冷凍保存，可以存放一個月之久，吃的時候直接拿出來煮或者是炒都可以。

15、接著起鍋熱油，倒入蔥爆香，再把西紅柿也倒進來翻炒，加一勺鹽更容易出汁水。

16、稍微炒個一個分鐘，然后倒入一碗清水，蓋上大火煮開，煮開后再倒入火腿腸、雞蛋、小面卷，然后簡單調(diào)個味，雞精、生抽、蠔油 ，拌一拌后繼續(xù)煮3分鐘。

17、入味兒后倒入小青菜，拌勻后就可以關(guān)火出鍋了。

好吃的黃瓜小面卷就煮好了，爽滑勁道，好吃營養(yǎng)，喜歡就趕緊試試吧。

第三道：豆角燜面

這一鍋香噴噴的豆角燜面，還搭配了一些五花肉，由于煸炒出來了油脂，所以吃的時候真的是一點都不油膩，還非常的鮮香。有肉有菜有面條，十幾分鐘就可以出一大鍋。面條非常筋道，豆角還很綿軟，吃起來的每一口都特別鮮香入味。

食材：四季豆300克、五花肉150克、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、香醋、鹽、糖、雞精

1、四季豆300克，去頭去尾去筋，然后掰成小段兒，清洗一下后晾干水分。

2、五花肉150克，先切成片。五花肉和純瘦肉相比，吃起來會更香。

3、再切點蔥姜蒜，小蔥切蔥花，生姜切絲，大蒜切片。

4、起鍋熱油，先下五花肉，煸炒出油脂，然后加蔥姜蒜八角爆香。

5、接著倒入四季豆翻炒均勻。

再加入清水、生抽、老抽、蠔油、香醋、鹽、糖，雞精，水量要超過四季豆才行。

6、大火煮開后轉(zhuǎn)中火燜6分鐘，這時候我們準備半斤面條，面條最好是用生面條，它可以更好地吸收鍋里的湯汁，如果是用干面條，記得提前蒸熟后再放，鍋里煮好后放入面條。

7、翻拌均勻后再來上一勺香油，然后蓋上繼續(xù)燜10分鐘。

8、湯汁收干后加蒜末和蔥花，就可以出鍋了。加蒜末完全看個人口味，喜歡吃蒜的會覺得特別香，不愛吃的也可以不加。

吃之前翻拌翻拌，每根面條上都包裹著濃濃的湯汁和鮮香，真的是超級入味兒好吃。雖然是燜面，但完全一點都不粘連，而且還非常的勁道，喜歡就趕緊試試吧！

第四道：芋頭餃子

鮮美嫩滑 Q彈十足的芋頭餃子，不知道你們吃過沒，鮮香粉糯，特別的好吃，加上肉餡，這餃子，好吃不膩，特別開胃。

食材：芋頭630克、紅薯粉600克、土豆1個、胡蘿卜1根、豬肉1斤、玉米2把、蔥花1把、雞蛋1個、香油2勺、鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油

1、先來蒸芋頭，冷水上鍋，大火蒸到熟透即可，關(guān)火取出后趁熱剝皮，剝皮的時候把有硬塊的地方挖下來不要，這里的去皮后的芋頭一共是 630克；

2、接著我們把它壓成芋泥，然后少量多次地添加紅薯粉，邊加邊揉，直到能揉成一個軟硬適中的面團，覺得有點干就適量地加點水，我大概加了600克的紅薯粉，揉好后我們先給它放在一旁；

3、接著我們來準備餡兒，土豆一個，去皮后先切厚片再切條 ，最后切成小丁，土豆容易變色 ，切好后我們先給它裝到水里面泡著；

4、再來一根兒胡蘿卜，去皮后也切成小丁，肉餡兒里面加點胡蘿卜，好看又好吃；

5、接著來絞肉，1斤豬肉加幾片生姜，打好后盛出來裝到一個大一點的碗中；

6、接著把切好的胡蘿卜和土豆也都加進來，再來2把玉米、1把蔥花、1個雞蛋，接著就可以開始調(diào)味兒了，鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油，最后再加兩勺香油；

7、帶上手套直接上手拌勻并攪打上勁兒，打好的餡兒是非常黏稠的，像這樣就可以了；

8、餡兒的部分就調(diào)好了，接著我們來看面團兒，先把面團揪一小塊，雞蛋大小即可，直接放到開水里面煮兩分鐘，把這個面團兒完全的煮熟煮透；

9、撈出來后直接放進碗里，然后把它們?nèi)咳嗟揭黄穑斓拿鎴F主要起到一個粘合的作用，讓我們包的時候和煮的時候不會破皮；

10、揉好后就可以開始包了，揪一小塊先揉圓，再放到手掌壓扁，最后用手指轉(zhuǎn)動的方式捏成一張面皮，不用特別薄，太薄了反而容易破，中間包上一勺調(diào)好的餡兒，兩邊捏合起來就可以了，我們的餃子生胚就做好啦；

11、這個芋頭餃子和普通的餃子是一樣的，吃不完的也可以直接放到冰箱冷凍保存，吃的時候直接煮就可以，隨吃隨取非常的方便；

12、現(xiàn)在我們來煮餃子吧，水開下餃子，煮到餃子全部飄起來后再繼續(xù)煮5分鐘，這個芋頭餃子皮比較厚 ，我們要多煮一會兒；

13、煮餃子的時間我們來調(diào)個湯底，碗里加1勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺熱油，趁熱再倒2勺生抽、1勺陳醋、1勺白砂糖、1小勺鹽，拌勻后再來兩勺熱湯，酸辣口味的就做好了；

14、這時候鍋里的餃子也煮好了，全部都浮起來了，撈起來后裝到碗里就可以開動啦。

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