發布時間：2024-12-10閱讀(16)
說出來你別不信，在昆明，你可能路邊隨便吃個東西，都能吃到非物質文化遺產！
1
官渡餌塊
（2005年列入昆明市非物質文化遺產）
官渡餌塊是一種用大米制作的風味小吃，做法十分講究，需經過淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制5道古老的人工舂制工序。
（圖源：春城微生活）
這樣制出的餌塊黏性極大，筋道滑潤，清香軟糯。
2005年，官渡餌塊被列入了昆明市第一批非物質文化遺產保護名錄。
（圖源：春城微生活）
感興趣的可以去官渡餌塊傳習館觀看“舂餌塊”，不僅能看到制作工藝，還能現場吃到白膩香軟的新鮮餌塊。
（圖源：云南非物質文化遺產保護網）
2
端仕小鍋
（2020年列入昆明非物質文化遺產）
關于端仕小鍋，可以說是很多昆明人從小吃到大的記憶，云南花燈《游春》里，唱“端仕街的鹵餌塊油嚕嚕。”
剛出鍋的鹵餌塊，油汪汪，紅潤潤，香噴噴，滋潤軟糯，令人食欲大開。
2020年，端仕小鍋入選昆明市第五批市級非物質文化遺產名錄。
（圖源網絡，侵刪）
3
尋甸牛干巴
（2009年列入昆明市非物質文化遺產）
在尋甸，腌制牛干巴的歷史可追溯到700多年前。
每年霜降過后，尋甸大街小巷隨處可見晾曬的牛干巴。隨意走進一家回族飯店，點一盤油淋干巴，看著盤子里“嗞嗞”作響的干巴，香味鉆進鼻孔，攪動味蕾。
2009年被列入昆明市非物質文化遺產，目前正準備將其申報云南省非物質文化遺產。
（圖源網絡，侵刪）
4
宜良烤鴨
（2009年列入云南省非物質文化遺產）
宜良燒鴨起源于明朝，已有600多年的歷史，堪稱“滇菜魁首”，其中尤以宜良縣的“狗街烤鴨”制作考究。
烤出的鴨，表皮呈棗紅色，脆而不焦，肉質酥松鮮嫩，非常可口。
2009年，宜良烤鴨被列入第二批省級非物質文化遺產。
（圖源網絡，侵刪）
5
酸漿米線
（2020年列入昆明市非物質文化遺產）
云南的米線，各地有不同口味、不同粗細。而對于愛吃小鍋米線的昆明人來說，一般會選擇吸味的酸漿米線。
（圖源網絡，侵刪）
在官渡區西莊社區，有一家米線博物館，傳承人以昆明特有的酸漿米線傳統手工藝，成功申報為昆明市級非物質文化遺產。
（圖源：都市時報）
6
七甸鹵腐
（2017年列入云南省非物質文化遺產）
吃火鍋絕對少不了的鹵腐蘸水，做蘸水常用素鹵腐的汁，而素鹵腐又以七甸的最有名。
（圖源網絡，侵刪）
依托于七甸獨特的氣候條件和良好的水質，七甸鹵腐品質細膩、松嫩適口。
2017年，七甸鹵腐制作工藝被列入云南省第四批非物質文化遺產保護項目。
（圖源：呈貢通）
7
官渡粑粑
（2009年列入昆明市非物質文化遺產）
官渡粑粑的前身是胡麻餅，早在清朝年間就已享有盛名，因發源地是昆明官渡，故有官渡粑粑之說。
2009年，官渡粑粑被列入昆明市第二批非物質文化遺產保護名錄。
（圖源：春城微生活）
8
吉慶祥云腿月餅
（2013年列入云南省非物質文化遺產）
滇式月餅，特指云腿月餅，創立于1907年的吉慶祥可以說是云腿月餅的締造者。
直至今日，“酥而不碎、油而不膩、香而不燥、甜而不拗”依然是對吉慶祥火腿月餅的最好評價。
2013年底，吉慶祥云腿月餅入選了第三批省級非物質文化遺產名錄。
（圖源：云小南）
9
昆陽鹵鴨
（2009年列入昆明市非物質文化遺產）
昆陽鹵鴨是晉寧區的特產，是航海家鄭和汲取南京鹽水鴨制作工藝而獨創的特色美味。
昆陽鹵鴨原料采自當地麻鴨，配以中草藥等秘方，鹵出的鴨子骨香肉酥，皮薄肉瘦、肥而不膩。
2009年，昆陽鹵鴨就被列入昆明市非物質文化遺產保護名錄。
（圖源：新華網）
10
七步場豆腐
（2015年列入世界非物質文化遺產）
七步場豆腐，與石屏、建水豆腐并稱云南三大豆腐。
七步場村的豆腐距今已經有300多年的歷史了，清代時，因為深受康熙皇帝的喜愛，被特封為”青方豆腐“，收入御膳房中。
（圖源：呈貢通）
2015年，七步場的豆腐被列入"世界非物質文化遺產”。
（圖源：呈貢通）
當然，昆明的非物質文化遺產美食10個肯定寫不完，大家還知道哪些，可以在評論區分享！
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