導讀西安，（簡稱“鎬”），古稱長安、鎬京。西安地處關中平原中部，北瀕渭河；南依秦嶺。西安市是關中平原城市群核心城市，世界歷史名城，國務院批復確定的中國西部地區重....

西安，（簡稱“鎬”），古稱長安、鎬京。西安地處關中平原中部，北瀕渭河；南依秦嶺。西安市是關中平原城市群核心城市，世界歷史名城，國務院批復確定的中國西部地區重要的中心城市，國家重要的科研、教育、工業基地，亦是絲綢之路起點城市、“一帶一路”核心區。

西安是國務院公布的首批國家歷史文化名城，有周、漢、隋、唐等在內的13個朝代在此建都，是世界四大古都之一，中國古都學會認定的中國建都朝代最多的古都。曾經作為中國首都和政治、經濟、文化中心長達1100多年。早在100萬年前，藍田古人類就在這里建造了聚落；7000年前仰韶文化時期，這里已經出現了城垣的雛形；2008年，西安高陵楊官寨出土距今6000余年的新石器時代晚期城市遺跡，被選為當年中國考古發現之首，這是中國發現的迄今最早的城市遺址，也將西安地區城市歷史推進到6000多年前的新石器時代晚期。

今天小編帶領小伙伴們一起走進西安市了解當地特色美食！

1、Biángbiáng面

Biángbiáng面一般指褲帶面（漢語拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一個合字，有多種寫法，均無法輸入電腦，常被代替寫為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陜西關中特色傳統風味面食，是傳統的陜西面食。因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名。

2、餃子宴

餃子宴是陜西省西安市著名小吃宴席，是在發掘研究唐代和中國傳統餃子的基礎上研制成功的。西安餃子宴的得名，主要因這種宴賓筵席由千姿百態的餃子組成。

3、秦鎮涼皮

秦鎮涼皮是陜西省西安市特色美食，秦鎮涼皮已有2000余年歷史，秦鎮本地傳說在秦始皇時期就已經開始有涼皮，為皇朝供物。以大米粉為原料制成，因主產于戶縣的秦鎮，也叫秦鎮米皮，制作時把大米粉調成糊狀，平鋪在多層竹籠內，旺為蒸熟，做出的涼皮筋、薄、細、軟，具有獨特風味。

4、牛羊肉泡饃

牛羊肉泡饃是陜西省西安市最富盛名的小吃，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。

5、老童家臘羊肉

老童家臘羊肉是陜西省西安市著名小吃，相傳1900年八國聯軍攻打北京，慈禧太后攜光緒皇帝逃難來西安，品嘗了之后大加贊賞。并由兵部尚書趙福橋之師邢庭維手書“輦止坡”三字，制成匾額懸掛在門口，從此老童家臘羊肉名聞遐邇，近百年來長盛不衰。

臘羊肉選料精細，工藝講究，輔料齊全，火功得當。鹵煮出的肉，色澤紅潤，質地酥爛，香醇可口，是佐餐下酒良菜，也是饋贈親友的佳品。

羊肉除含豐富的蛋白質、脂肪外，還有味甘苦、性火熱、開胃、 增進食欲、補腎助陽的作用，是一種強壯的食品。

6、樊記臘汁肉

樊記臘汁肉是陜西省西安市著名的傳統小吃。由樊鳳祥父子倆創于1925年。已有70年歷史。于1989年參加商業部“金鼎獎”評選活動，被評為部優產品。臘汁肉是一種用醬鍋鹵制的醬汁肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由于選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯， 因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散。”

7、葫蘆頭

葫蘆頭是陜西省西安市傳統特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。

葫蘆頭其特點是：饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻。吃時配以泡菜更是爽口。葫蘆頭特點：湯濃味醇，油香適口，老幼皆宜，即是佳肴，又是上乘補品。

8、甑糕

甑糕（甑，zèng。關中方音中為韻腹高元音，讀作zìng，訛作jìng。）是西安和關中地區特有的傳統風味小吃，用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成。

甑糕小吃歷史悠久。甑糕米棗交融，老幼咸宜，營養豐富，滋補性強，色澤鮮潤，綿軟粘甜，濃香撲鼻，久食不厭，風味獨特。甑糕，形色俱佳，軟硬適度，軟甜粘勁，味道醇厚，實為冬春早點的佳品。

9、肉丸胡辣湯

肉丸糊辣湯，是西安本地名吃，它不同于河南的糊辣湯，其制作原料主要有牛肉、土豆、蓮花白等。肉丸胡辣湯源自西安，簡單的可以說是蔬菜牛肉丸子湯，或者說是牛肉丸燴菜，但是區別于外地的是湯要勾芡。

湯里有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀 的土豆、蓮花白、胡蘿卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬湯，下牛肉丸，燴菜，最后勾芡而成。吃前澆一勺店家精心熬制的紅艷艷的辣椒油，吃罷舌尖發麻（花椒惹得禍），微微冒汗，渾身舒坦。 肉丸糊辣湯另有一個雅致的名字叫八珍湯，叫八珍自然夸張，不過這也說明糊辣湯“內容”很多。

10、葫蘆雞

葫蘆雞是陜西西安市的傳統名菜，始于唐代。葫蘆雞的制作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇，筷到骨脫。含有豐富蛋白質和人體所需的飽和脂肪酸。2018年9月，被評為“中國菜”之陜西十大經典名菜

11、木籠鏡糕

木籠鏡糕是一種來自于陜西西安地區的特色傳統小吃；做法簡單，選用品質上乘的糯米粉裝入一個小小的木制蒸籠之內，撒上一些紅豆或綠豆作為輔料，之后再在爐子之上蒸制而成；色澤白嫩，形狀小小的，圓圓的，頗似一面小鏡子，故而得名“鏡糕”。

顧客付款后，攤主用竹簽扎入鏡糕之中，然后再取出，顧客可以根據自己的口味，選擇蘸紅糖、白糖或者桔粉，豐富、完善這道點心的口感；入口綿軟，甜甜的，香香的，味道很不錯。

12、八寶玫瑰鏡糕

八寶玫瑰鏡糕是陜西省西安市地方名貴小吃，有上百年歷史，是以糯米粉為主料，用特殊木料手工雕刻成的蒸籠蒸制而成，形狀似圓鏡，一分鐘左右可蒸熟！白色糕面，點綴紅，綠，黃色的糖粒！口味有草莓，藍莓，哈密瓜，等多種口味！滿足不同人的口味！筋道，柔軟，香甜，現做現賣。

13、金錢油塔

金錢油塔是陜西省西安著名的面點，它提起似金線，放下像松塔，故而得名。其特點是：松軟綿潤、層多絲細、油而不膩、狀如金線。

14、千層油酥餅

千層油酥餅是陜西省西安市特色小吃。色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。相傳，油酥餅是由唐代的千層烙餅，經歷代廚師不斷精心改進而成。經制酥、和面、制餅、煎烤而成。榮獲“金鼎獎”、“中華名小吃”稱號。相傳，油酥餅是由唐代的千層烙餅，經歷代廚師不斷精心改進而成。

15、賈三的灌湯包

賈三灌湯包子是陜西西安的一種地方特產，是名頭最大、字號最為響亮的西安小吃之一。西安的小吃多，“賈三灌湯包子”是名頭最大、字號最為響亮的西安小吃之一。來到西安，你是無論如何該去品味賈三先生透徹人心的清真和美輪美奐的技藝。

以上就是小編今天為小伙伴們分享的西安市地方特色美食！

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