導讀導語：水煮大蝦時，放鹽還是放酒？廚師長：用對方法做，香嫩滑還不腥白水煮大蝦是蝦的眾多做法中最為深受大眾喜歡的一種，用最簡單的方法便能做出香嫩不腥，而且還能保....

導語：水煮大蝦時，放鹽還是放酒？廚師長：用對方法做，香嫩滑還不腥

白水煮大蝦是蝦的眾多做法中最為深受大眾喜歡的一種，用最簡單的方法便能做出香嫩不腥，而且還能保證原汁原味的大蝦，大家當然會喜歡吃了，雖說蝦的烹飪方法比較多樣，但水煮大蝦還這一種做法卻占據著非常重要的地位，在做水煮大蝦的時候，有人會放鹽，有人會放醋，但其實這樣做都是不對的，難怪會有腥味不好吃，廚師長表示用對了方法做，蝦的口感才會更好，而且更加能保證原汁原味，水煮大蝦這道經典家常菜，學會了做法，不用去飯店也能享受到美味，下面我便將水煮大蝦的做法詳細分享給大家，相信你也能做出美味的水煮大蝦。

水煮大蝦的做法：

備用食材：蝦300克，生姜5片，生抽3勺，蒜泥2勺，白酒2勺；

制作過程：第一步，蝦準備出適量，根據自家的情況準備即可，沒有固定的量，然后將多沖洗幾遍，仔細清洗干凈后，在蝦的背部劃一刀，用牙簽抽出蝦線，再次用水將其沖洗干凈；

第二步，當然如果擔心擺盤不好看的，便可以不用去蝦線，在最后吃的時候去掉蝦線便可以了，準備好蝦后，生姜一塊清洗干凈后，切成片用，同時3瓣大蒜，剝皮后用壓蒜杵壓成蒜泥；

第三步，在鍋中添上水，冷水放入切好的姜片，并且加上點白酒開始煮，待將水煮開后，放入處理好的大蝦，待將大蝦煮至變色后，即可將大蝦從鍋中撈出來，迅速放入在事先準備好的冰水中；

第四步，讓大蝦在冰水中激一下，同時準備一個小碗，將事先壓好的蒜泥放入在碗中，同時加上點海鮮醬油、生抽以及少許的醋調味，將其攪拌均勻即成料汁，這個時候蝦也冰好了；

第五步，將蝦從冰水中撈出來，控一控水，圍圈碼放在盤子中，然后中間放上料汁，用蝦蘸著料汁便可以開始享用了，特別的鮮香好吃。

小編總結：隨著人們的生活水平變好，魚、蝦等成為了人們餐桌上常會出現的食材，不僅能豐富人的口感，更加可以讓人充分吸收其中的價值，尤其是蝦，肉質細嫩松軟，對于補鈣、補充蛋白質等都有一定的幫助，家里的老人和小孩吃，都會得到很好的補充，所以更是不能錯過吃蝦，水煮大蝦、紅燜大蝦、紅燒大蝦等都是其經典做法，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同的做法，當然了在干燥的季節更加建議大家吃比較清淡的，水煮大蝦便是不錯的選擇，清淡健康少油的食物，家人吃著也會更加放心。

烹飪小技巧：

1、水煮大蝦，放鹽還是放酒？正確做法應該是放酒，料酒或者是白酒都可以，酒的加入，便可以很好去除其中的腥味，而不能放鹽是因為鹽的放入會使得蝦肉收縮在一起，不利于其中的蛋白質釋放出來；

2、水煮大蝦是不需要放醋的，只有在最后調料汁的時候可以放上點即可，料汁的調配按照個人的喜好選擇；

3、煮蝦的時候，要開水下鍋，減少煮的時間，防止蝦肉變老，另外煮熟的蝦需要迅速放入冷水中，一冷一熱，蝦肉更加緊致好吃，而且注意是要涼白開而不是生水，否則吃著不衛生。

掌握小技巧，水煮大蝦的口感便會非常好，如果你認為水煮大蝦的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！