導(dǎo)讀“白露暖秋色，月明清漏中”，隨著秋日第三個節(jié)氣-白露的臨近，涼爽的氣息也隨之而來。寒氣開始從草地間冒出，在葉片上凝結(jié)成了一顆顆露珠，鴻雁將飛往南方避寒，百鳥....

“白露暖秋色，月明清漏中”，隨著秋日第三個節(jié)氣-白露的臨近，涼爽的氣息也隨之而來。

寒氣開始從草地間冒出，在葉片上凝結(jié)成了一顆顆露珠，鴻雁將飛往南方避寒，百鳥開始儲存糧食準(zhǔn)備過冬，而地間的農(nóng)民腳步加快，進(jìn)入秋收的忙碌期。

白露作為熱與涼之間的“分水嶺”，飲食起居自然要有所改變。飲食方面，要將夏天常吃的瓜類換成秋天宜多吃的根莖類時蔬，生活起居上，要順應(yīng)時節(jié)，有所忌諱，做到護(hù)身防涼，避免受涼不適。

明日白露，記得“蒸3根、燉3白、忌3處”，護(hù)身防涼，安穩(wěn)度過秋天。

白露蒸3根

一、蒸紅薯

老話說“白露起，紅薯生”，九月份白露前后正是春紅薯收獲的時期，而夏紅薯則在白露之后快速長大待到九月底十月初成熟，所以到了白露這天，就有了吃紅薯的食俗。

而且這時成熟的春紅薯也是最好吃的，個頭大、口感糯、營養(yǎng)價值高，白露時節(jié)多吃紅薯更利于身體健康，還能預(yù)防之后天氣轉(zhuǎn)涼所帶來的不適。

推薦食譜：【紅薯菜丸子】

所需食材：紅薯、胡蘿卜、青菜、干香菇、雞蛋

1、三根紅薯沖洗干凈，削去外皮切紅薯片，蒸鍋中接清水，放入紅薯片開大火蒸15分鐘。一把干香菇放入清水中浸泡，泡發(fā)后清洗干凈切片，胡蘿卜洗凈去皮后擦絲備用。

2、煮鍋燒熱水，放一勺鹽和油，倒入洗凈的青菜焯水半分鐘，撈出控水，晾涼后切碎，再將胡蘿卜絲和香菇片分別放鍋中焯水1分鐘撈出并瀝干水分。取1個雞蛋加鹽打散炒熟，晾涼切絲，和胡蘿卜、香菇、青菜一同放入碗中。

3、蔬菜碗中放入兩勺玉米面，打入一枚雞蛋，再加少許鹽拌勻，把餡料全部團(tuán)成小球。紅薯蒸好后晾涼壓成紅薯泥，然后放入兩勺玉米淀粉，攪拌均勻讓其融合。

4、把紅薯泥團(tuán)成球再壓成餅狀，包上團(tuán)好的餡料，再團(tuán)成球狀，放入玉米面中裹上一層玉米面粉，全部做好后放入盤中，放入蒸鍋里蒸8分鐘即可食用。

二、蒸山藥

素來有“神仙之食”的山藥適合在白露時節(jié)多吃，雖說山藥一年四季皆有，但白露時吃是最好的，可以很好地應(yīng)對秋季干燥的問題，山藥吃法很多，但削皮后蒸著吃最方便，營養(yǎng)也保留得較為完整。

推薦食譜：【蜜汁桂花山藥】

所需食材：山藥、桂花、枸杞、蜂蜜

1、山藥洗凈去皮，再次沖洗一遍，去除表面的粘液。取一小把枸杞放入接了清水的碗中浸泡10分鐘左右。

2、山藥切成合適的長段，蒸鍋里接入適量清水開大火燒開，將山藥段放入上汽的蒸鍋里蒸20分鐘左右至熟透。

3、炒鍋里放入小半碗的冰糖，再倒入兩小碗清水，開小火持續(xù)攪拌、熬煮，熬到糖汁變得濃稠呈焦糖色即可關(guān)火。

4、山藥蒸好后端出，取適量的糖汁澆在山藥段上，再淋上一勺蜂蜜，撒上一些桂花就做好了。

三、蒸土豆

土豆可以說是家家戶戶餐桌上最常見的一種蔬菜，也是一年四季都能買到的食材，但在白露前后的九月份，這時候上市的才是真正的當(dāng)年新土豆。

故而這時的土豆才是最好吃、最富有營養(yǎng)價值的，含有大量的維生素C、維生素B群和蛋白質(zhì)，去菜場碰見土豆一定記得買些放家做著吃。

推薦食譜：【番茄土豆泥】

所需食材：土豆、西紅柿、香菇

1、土豆洗凈削去外皮，切成土豆片，蒸鍋中接水放入土豆片蒸20分鐘左右，直到土豆蒸至軟糯熟透。香菇洗凈后切碎丁，西紅柿洗凈，頂部劃十字刀，放開水中浸燙1分鐘，剝?nèi)ネ馄ず笄卸溆谩?/p>

2、土豆蒸好后取出晾涼壓成泥，放入一調(diào)羹的胡椒粉和鹽增味，找一個合適的模具，鋪上一層保鮮膜，再把土豆泥填入模具中壓實，之后將土豆泥扣在盤子上，揭去保鮮膜。

3、小碗中放入半勺淀粉、小半勺白糖和適量的鹽、雞精，加小半碗清水?dāng)噭虺闪现瓊溆谩Ｆ疱仧裏嵊停谷胛骷t柿丁，不斷翻炒，炒成西紅柿醬，倒入香菇碎攪勻。

4、鍋中再倒入調(diào)好的料汁，開大火收汁熬至濃稠后關(guān)火，將熬煮好的西紅柿香菇醬淋在土豆泥上，酸香可口的番茄土豆泥就可以開吃了。

白露燉3白

一、燉百合

百合一向被人們譽(yù)為“菜中人參”，其“滋潤度”自古就是各種食材中的比較突出的，白露前后多風(fēng)干燥，食用百合是最佳選擇。百合既可以購買鮮百合，也可以買干百合，燉煮湯類、粥品都很鮮香美味。

推薦食譜：【小米花生百合粥】

所需食材：百合、小米、花生

1、百合和花生各取一把，沖洗后分別放入水中浸泡一小時左右，取小半碗的小米淘洗干凈，同樣加水浸泡1小時。

2、煮鍋接清水，倒入泡好的花生，先開大火將水煮開，水開后倒入浸泡好的小米，可以將泡小米的水一同倒入鍋內(nèi)，大火再次煮開后轉(zhuǎn)小火，慢燉30分鐘。

3、小米煮好后，倒入泡好的百合，繼續(xù)蓋上鍋蓋燉煮10分鐘，之后放入適量的白糖，攪拌融化后即可關(guān)火，盛入碗中，再撒上些玫瑰花或桂花裝點即可

二、燉蓮藕

九月份清脆爽口的蓮藕正處于收獲期，作為秋季的時令蔬菜也是白露時節(jié)不可不吃的一種食材。蓮藕性涼、水分多，還含有豐富鈣、磷、膳食纖維及多種維生素，秋天有了蓮藕的“幫助”，能更安穩(wěn)舒適地度過。

推薦食譜：【蓮藕排骨湯 】

所需食材：排骨、蓮藕、生姜、小蔥

1、排骨沖洗后放入盆中，接入清水放入一勺鹽和一勺料酒浸泡1小時，泡出殘留的血水。蓮藕沖洗后去皮，切成滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡，以免氧化發(fā)黑，姜洗凈去皮切姜片備用。

2、煮鍋中接清水，排骨直接倒入冷水鍋中，倒入兩勺料酒，放入姜片和蔥結(jié)，開大火煮開后，撇掉浮沫，再繼續(xù)焯水3分鐘后撈出。

3、砂鍋的底部鋪上一層生姜片，放入焯好的排骨，將蓮藕從淡鹽水中撈出放入砂鍋內(nèi)，倒入足量的開水，淹沒住所有食材。

4、開大火將水燒開后，撇出浮沫，調(diào)至中小火慢燉90分鐘，燉好后放適量的鹽，攪勻后再煮2分鐘即可關(guān)火盛出。

三、燉秋梨

九月初，街上已陸陸續(xù)續(xù)可以看到很多售賣秋梨的攤販，一個個金黃的飽滿的梨子都是新鮮采摘下來的。應(yīng)季而生的秋梨，汁水充沛、甘甜清爽，絕對是秋天里不容錯過的水果之一。在這干燥易上火的秋天，建議多買些秋梨回家燉湯飲用，滋潤解渴，還具有營養(yǎng)，比喝奶茶要好得多。

推薦食譜：【金桔川貝雪梨湯】

所需食材：雪梨、川貝、金桔片

1、取5g的川貝放進(jìn)石舂里，搗成粉末狀備用。雪梨洗凈，削去梨皮后切小塊，金桔片沖洗干凈備用。

2、將雪梨塊放入燉鍋里，放入洗凈的金桔片，倒入適量的清水，燉煮10分鐘，之后倒入川貝粉，接著燉5分鐘左右。

3、雪梨湯燉到呈微黃色后，放入一塊黃冰糖，煮至融化增加甜味。家中若是沒有黃冰糖的，也可以用普通冰糖或是紅糖來替代。

白露忌3處

一、忌露肩部

俗話說“處暑十八盆，白露勿露身”，進(jìn)入白露時節(jié)，夏天的暑氣就徹底不見了，早晚間的氣溫越來越低，寒氣慢慢增多。這時，就不能再穿夏天里那些太過涼快的衣物了，尤其是女性朋友，那種一字肩、低肩、露肩的衣服都不要再穿了，因為這時的寒氣很容易從肩膀進(jìn)入，導(dǎo)致受涼。

另外，男性朋友在家時也切勿光膀子，雖說家里會相比室外暖和一些，但室溫還是有所降低，最好還是穿上合適的衣物隔絕涼氣入身。

二、忌露肚臍

進(jìn)入白露時節(jié)，露肚臍的衣服也不能穿了，因為肚臍的下方并無太多脂肪，相對來說比較敏感、脆弱，一旦有寒氣襲來特別容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等狀況。愛美的女性朋友，千萬別再為了美而露肚臍，換來一身病，那完全是得不償失了。

還有晚上睡覺時，也不能再像夏天那樣吹空調(diào)或是不蓋被子了，如果覺得熱，可以露出四肢，但腹部要記得遮擋住。夜間寒氣大，如果吹了風(fēng)也會導(dǎo)致不好的情況發(fā)生。

三、忌露腳部

到了白露，夏日里的涼鞋就要收起來了，因為白露標(biāo)志著寒氣的開始，俗話說“寒從腳下來”，寒氣一般都是水土里的濕氣所凝結(jié)而成的，而腳是距離寒氣最近的，也最容易被寒氣侵?jǐn)_。

夏日露出腳面的涼鞋就不能穿了，也不能再跳進(jìn)涼水里玩了，也不要光腳在地板上走動，記得把襪子穿上，更好地護(hù)住腳步才不易著涼。另外腳踝處最好也不要外露，不然寒氣也很容易“入侵”。

——老井說——

“白露秋分夜，一夜涼一夜”，進(jìn)入白露后，天氣只會一天比一天涼，晝夜溫差也很大，中午只能熱一會了，所以白露時節(jié)外出時最好多帶件外套，預(yù)防天氣變冷，被寒氣侵?jǐn)_。

雖然老話總說“春捂秋凍”，秋天多凍一凍身體耐寒能力更強(qiáng)，秋冬過得更容易些，但這一說法并不適合所有人，像一些本就抵抗力差的，不及時添加衣物保暖，在這初秋就容易被寒氣侵入生病，會更不利于身體打好基礎(chǔ)過秋冬。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。