導讀醬燜梭魚梭魚為黃渤海常見經濟食用魚類，主要棲息在海口河川咸淡水交匯處，以水底泥中微生物為食，春季三四月份于河口附近產卵，幼魚時常隨潮溯河在河口處生存，成為海....

醬燜梭魚

梭魚為黃渤海常見經濟食用魚類，主要棲息在海口河川咸淡水交匯處，以水底泥中微生物為食，春季三四月份于河口附近產卵，幼魚時常隨潮溯河在河口處生存，成為海港主要養魚對象之一。棱魚肉質鮮美，營養豐富，吃法也多樣，今天給大家介紹我們沿海城市的非常家常的做法，醬燜梭魚。

食材：

梭魚5條，豆瓣醬1勺，植物油1勺，姜絲少許，蒜4瓣，蔥花少許，花椒少許，糖1勺，味達美臻品料酒2勺，味達美臻品生抽醬油2勺，鹽少許。

做法：

1.首先把食材備好，梭魚先用刀刮干凈魚鱗，再去除內臟后，用自來水反復沖洗干凈，且準備好姜絲、蒜片、蔥花。

2.起鍋熱油，下花椒、姜絲、蒜片爆香。

3.再放入豆瓣醬，轉小火慢慢炒香后，加入蔥花。

4.鍋中倒入適量的清水，轉大火煮至沸騰。

5.這個時候放入洗凈的梭魚，淋上料酒、生抽。

6.再放入糖和少許的鹽調味，大火燒開。

7.蓋上鍋蓋，轉小火慢慢燜至湯汁濃稠。

8.最后打開鍋蓋，撒上蔥花，轉大火收汁，湯汁留有少許關火即可。

小貼士

1.炒豆瓣醬的時候，一定要用小火慢慢煸炒出香味后再燜魚，大火不單容易糊，還容易噴濺的到處都是。

2.洗魚時特別要把魚肚子里的黑膜和血塊去掉，這是魚腥的來源之一。