導讀做法步驟1、豬蹄洗凈拔掉豬毛，剁成塊。2、豬蹄涼水下鍋，把豬蹄血水煮出來。3、鍋開后焯燙片刻，撈出用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。4、冰糖敲碎待用；可根據個人....

做法步驟

1、豬蹄洗凈拔掉豬毛，剁成塊。

2、豬蹄涼水下鍋，把豬蹄血水煮出來。

3、鍋開后焯燙片刻，撈出用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

4、冰糖敲碎待用；可根據個人喜好增減份量。

5、熱鍋中放少許油和冰糖、小火炒至糖色慢慢變成淺褐色。

6、再倒入豬蹄迅速翻炒。

7、加入老抽和生抽，翻炒幾下上色。

8、加入蔥白2根、生姜3片、料酒少許、香葉2片、桂皮1段和沒過豬蹄的清水，蓋上鍋蓋煮開后轉小火慢燉約40分鐘。

9、開蓋后用筷子可以輕松穿透豬皮，說明豬蹄已經燉熟爛了。

10、醬汁微微粘稠時，轉中火不斷翻炒收汁盛盤。

小貼士

1、豬蹄焯水期間不需要蓋上鍋蓋，讓豬蹄的異味更好的充分揮發出來。 2、驗證豬蹄：開鍋后用筷子可以輕松穿透豬皮，說明豬蹄已經燉熟爛了。 3、收汁期間要常注意鍋內汁水情況，不能糊鍋了。

心情故事

豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。 漢代名醫張仲景有一個“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。英國有美容大師觀察發現，經常吃豬蹄，能使面部長得勻稱、豐滿。