導讀豬肉漲價吃不起，不如多吃魚！5元一條別放過，這么做真下飯，比飯店還好吃最近，經常去菜市場的朋友肯定發現了，豬肉又漲價了，并且是飛漲！新聞里報道，豬肉價已經創....

豬肉漲價吃不起，不如多吃魚！5元一條別放過，這么做真下飯，比飯店還好吃

最近，經常去菜市場的朋友肯定發現了，豬肉又漲價了，并且是飛漲！新聞里報道，豬肉價已經創歷史新高，在我們家附近的肉攤看，好一點的肉都是二十多塊一斤，超市里的品牌肉就更貴了，照這漲價速度，真是快吃不起了。

這個暑假帶閨女回湖北娘家，發現和北京對比，湖北的魚是真便宜，可能是因為河湖多，魚類資源豐富的原因。既然肉那么貴，咱就不如多吃魚吧。這條鳊魚買來才不到六塊，在北京買怎么也得十多塊，中午給家人燒了一條，鮮香開胃肉質細嫩，大人孩子都喜歡。和老媽做法不一樣的是，輕松沒用豆瓣醬，改以生抽、老抽、小米椒提味，老爸直夸比飯店都好吃！

湖北有千湖之省的美稱，魚類資源非常豐富，菜肴經常以魚作為原料，形成了鄂菜以“水產為本，魚鮮為主”的特點，也有了民間“黃山歸來不看岳，離了湖北不吃魚”的說法。

鳊魚是淡水魚里的一種常見魚，大部分人稱其為“武昌魚”，其實武昌魚是鳊魚科的一種，與常見的鳊魚略有區別。鳊魚因其頭小、身子扁寬而得名。《本草綱目》中記載：“鳊魚，味美如牛羊，可調脾胃補五臟。”鳊魚肉中含有豐富的蛋白質，其含量為豬肉的兩倍。鳊魚味甘、性平，營養價值高，具有補虛、益脾、養血、祛風、健胃的功效。

一道“清蒸武昌魚”名聞天下，實際上輕松認為，鳊魚刺小刺軟且多，不太適合清蒸，最好吃的家常做法還是紅燒。紅燒鳊魚（武昌魚）是一道傳統的湖北宴客菜，過年過節家家戶戶都會吃。紅燒鳊魚和紅燒魚的做法差不多，很多家庭都會做，其實只要掌握了煎魚的技巧，就是一道簡單易做的經典菜，不妨來看看輕松的步驟吧：

紅燒鳊魚

材料準備：鳊魚一條，蒜、姜、蔥適量，青椒1個切絲、小米椒3個切圈

具體做法：

第一步：將鳊魚洗凈，撕去魚腹里的黑筋膜，魚身打花刀，加少許料酒、鹽，腌制15-20分鐘左右

第二步：15分鐘后，倒掉盤里的料酒和水分，用廚房用紙將表面擦干

第三步：擦干后等待魚皮表面變干，正好廚房有個小電扇，就吹了會，這樣吹完后，煎魚的時候就不會粘鍋不會破皮

第四步：鍋中熱油，將魚順著鍋邊滑下去，改成中小火煎10分鐘，看到魚尾翹起就可以翻面了，這時不要心急去翻面，可以稍微晃動下鍋

第五步：翻面，看看魚皮是不是微焦，沒有破也沒有粘鍋。按照第四步的方法煎另一面，煎好后盛盤備用

第六步：鍋中熱油，倒入蔥姜蒜、青椒絲、小米椒，炒出香氣

第七步：鍋中放入煎好的魚，加生抽、老抽、少許水調汁，大火煮開后，改成中小火燜煮10分鐘入味即可關火。盛盤撒少許香菜。

輕松碎碎念

紅燒鳊魚的做法其實很簡單，關鍵是掌握煎魚的技巧，學會了做紅燒草魚、鯽魚都是一樣的做法。以下是輕松總結的兩個重點，供大家參考：

1、紅燒鳊魚的傳統做法，通常是加豆瓣醬燜煮，但是輕松認為，在家常做菜的過程中，盡量減少醬料的加入，而不損失口感，是最健康的烹飪方式。所以用北方的醬燒方法，以生抽、老抽提鮮，加以青椒絲、小米椒的辣味，這樣的紅燒方式也很美味，湯汁拌飯超好吃。如果是北方不喜辣的朋友，可以適量減少小米椒。

2、紅燒魚的做法萬變不離其宗，重點就是魚的處理和煎魚。首先，魚皮表面要沒有水，自然風干、擦干、吹干都可以；其次是煎的時候要中火慢慢煎，不要太快翻面。記好這兩點，就可以煎出一條金黃微焦的魚了。

---

紅燒鳊魚非常適合日常家庭食用，肉質細嫩，營養價值高，開胃又下飯。以上是輕松料理關于紅燒鳊魚的圖文原創，喜歡的朋友可以點贊、收藏、轉發哦，學會了多給家人露一手，宴客也是面子菜！誰說做飯很難呢，歡迎關注@輕松料理，與您分享下廚房的心得與歡樂。感謝您的閱讀，記得關注、點贊哦！