導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：手把手教你燉雞的詳細(xì)做法，筋道彈牙更好吃，先炒后燉才入味！老家叔叔承包了幾十畝地種麥子，前幾天收割的時(shí)候讓我老公去幫忙照看一下，老公回來(lái)時(shí)帶來(lái)了兩只雞....

導(dǎo)語(yǔ)：手把手教你燉雞的詳細(xì)做法，筋道彈牙更好吃，先炒后燉才入味！

老家叔叔承包了幾十畝地種麥子，前幾天收割的時(shí)候讓我老公去幫忙照看一下，老公回來(lái)時(shí)帶來(lái)了兩只雞，是叔叔家自己用糧食喂的，說(shuō)讓我們先嘗嘗鮮。

農(nóng)家雞燉出來(lái)最香了，比買來(lái)的雞肉筋道彈牙，富含膠原蛋白，營(yíng)養(yǎng)也比買來(lái)的雞更豐富。

老公燉雞最拿手了，雞剛殺了燉出來(lái)最好吃，湯汁濃郁，雞肉也香。

很多人不會(huì)燉雞，所以今天手把手教你燉雞的詳細(xì)做法，燉好的雞肉筋道彈牙更好吃，雞肉先炒后燉才入味。

燉雞時(shí)要先把雞肉中的水分炒出來(lái)，再加入黃豆醬翻炒入味，才能加水燉，這是小竅門，您學(xué)會(huì)了嗎？快來(lái)跟著步驟試試吧。

辣椒燉雞

所需材料：笨雞1只，蔥1棵，姜2塊，干紅辣椒2個(gè)，青辣椒2個(gè)，黃豆醬1湯匙，花生油半湯匙，八角2個(gè)，香葉1片，良姜1小塊，醬油2勺，鹽3克，料酒2勺

具體做法：

第一步， 剁好的雞塊洗干凈，多洗幾次洗出血水，倒入燒開水的鍋中汆燙出來(lái)浮沫，汆水時(shí)加些料酒和姜片去腥，撈出瀝干水分，鍋中倒入花生油，把雞塊倒入翻炒均勻；

第二步，準(zhǔn)備好蔥段和姜塊，姜要切得多一些，能夠使雞肉去腥提味；

第三步，雞肉塊一直不停翻炒，炒至水分收干，表面顏色變成金黃，炒出雞肉里面的油；

第四步，繼續(xù)不停的翻炒，等翻炒過(guò)程中聽見噼里啪啦的聲音，加入蔥段姜塊和干紅辣椒翻炒一會(huì)兒；

第五步，倒入黃豆醬快速翻炒均勻，翻炒至每塊雞肉都沾上醬料，這個(gè)時(shí)候的雞塊金黃，香味已經(jīng)出來(lái)啦；

第六步，倒入沒過(guò)雞肉的熱水，加入除鹽外的其它調(diào)味料，蓋上鍋蓋大火煮開，再轉(zhuǎn)中小火慢慢燉至雞肉熟透軟爛；

第七步，等燉至鍋中湯汁濃稠，加鹽燉煮入味，再倒入洗凈切塊的青辣椒翻炒入味就可以盛出開吃了，哈哈，好香的味道！

注意事項(xiàng)：

姜片要多一些，一是為了去腥二是為了提味；

雞塊先泡去血水，再經(jīng)過(guò)汆燙，然后再炒，最后再燉，經(jīng)過(guò)這樣處理雞肉腥味全無(wú)更好吃；

黃豆醬倒入鍋中后，要快速翻炒，這里要改為小火，火大易糊變苦；

等燉好再加鹽炒入味；

個(gè)人覺得加些辣椒更好吃，不喜歡吃辣的可以不加。

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