導(dǎo)讀醬肘子大家都愛(ài)吃，哈妹小時(shí)候只有過(guò)年才能吃到，一直都覺(jué)得它作為一道硬菜，一定超級(jí)難做，前幾天和一個(gè)大廚交流，提起了這件事，他說(shuō)做好醬肘子，把這幾步做好，其他....

醬肘子大家都愛(ài)吃，哈妹小時(shí)候只有過(guò)年才能吃到，一直都覺(jué)得它作為一道硬菜，一定超級(jí)難做，前幾天和一個(gè)大廚交流，提起了這件事，他說(shuō)做好醬肘子，把這幾步做好，其他的都特別簡(jiǎn)單。

1.豬肘子去干凈毛，可以用火烤用刀刮干凈也可以用鑷子夾。

2.水多一些盡量中途不要加水實(shí)在要加一定要加熱水。

3.煮好的肘子不要急于撈出來(lái)，在湯汁里浸泡時(shí)間越長(zhǎng)越進(jìn)味。

4.用保鮮膜卷的時(shí)候皮朝外由于制作的肘子太軟爛了可能皮和肉分離，沒(méi)關(guān)系把肉卷在皮里用保鮮膜包裹定型，皮和肉即可充新黏在一起，而且不會(huì)影響口感哦。

家常醬肘子

配料:

肘子1個(gè)、八角4顆、香葉4片、桂皮1塊、茴香籽1勺、丁香4顆、草果1個(gè)、山柰1和、肉蔻1個(gè)、蔥1顆、姜1塊、鹽適量、生抽4勺、老抽2勺、料酒3勺

烹飪步驟:

1.豬肘子去干凈毛洗凈冷水入鍋焯水去血污后反復(fù)用水沖洗干凈

2.八角，香葉，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，蔥段，姜片備用

3.鍋中加入豬肘子，料酒，八角，香葉，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，蔥段，姜片，料酒，生抽，老抽加入完全沒(méi)過(guò)豬肘子再多兩大碗的水

4.鍋中熱油，油熱加入白糖炒糖色，待糖色變成深茶色倒入肘子鍋中

5.大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮兩個(gè)小時(shí)

6.撒適量鹽繼續(xù)燉煮一小時(shí)。不要急于把肘子撈出來(lái)在湯汁里浸泡幾小時(shí)入味。將肘子剔骨（分成兩份肘子已經(jīng)很爛了輕輕用刀沿著骨頭劃開即可。）用保鮮膜卷起來(lái)，皮朝外卷緊入冰箱冷藏定型（先將肘子用保鮮膜包裹好然后想象擰糖紙一樣兩邊向相反的方向擰多擰幾下用皮筋或者直接固定）

7.定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼勁

太美味了

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