導讀鹵肉隔天顏色變深怎么辦？關于這個問題就系統地分析過導致這種情況的原因以及預防方法，而且想讓鹵肉的顏色變成剛做好的那個時候那個顏色，小編今天就從全新的角度幫大....

鹵肉隔天顏色變深怎么辦？關于這個問題就系統地分析過導致這種情況的原因以及預防方法，而且想讓鹵肉的顏色變成剛做好的那個時候那個顏色，小編今天就從全新的角度幫大家去梳理這個問題。

當然要想回到剛做好的那個顏色是確實有點難的，但是辦法還是有的，今天小編放大招教大家一些你親爹都不會告訴你的好方法，這樣做了以后可以讓鹵肉顏色，好看一點，清晰一點。首先，初次鹵制色澤一定要到位，將買好的肉類多過幾遍水洗干凈，然后冷水下鍋燒開，濾去浮沫，放入料包，上鹽，雞精，、最重要的是炒糖色，用鐵鍋將綿白糖化開，倒到肉鍋里，這樣鹵出來的肉又黃又亮。

其次千萬不要放老抽，因為你鹵出來的東西，一風干，顏色就會變深

再次鹵肉撈出自然晾涼后用保鮮膜封住放入冷藏柜或者給上面刷油，這樣一定程度上可以延緩鹵肉氧化的速度。

最后，如果當天沒賣完，時間久了或者隔天鹵菜變黑了，可以在當天使用前放一點糖色在鍋里，然后把昨天的鹵好的鹵菜放鍋里面去，鍋里水開之后煮10分鐘之后撈起來，把撈起來的鹵菜放在鹵水里面再煮幾分鐘，這樣顏色看起來就非常好看了