導(dǎo)讀大家好，我是沈小怡，一個(gè)熱愛美食事業(yè)的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關(guān)注我，一起學(xué)習(xí)、交流美食的制作心得，也歡迎你在評(píng)論區(qū)留下你寶貴的做菜經(jīng)驗(yàn)。作者：....

大家好，我是沈小怡，一個(gè)熱愛美食事業(yè)的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關(guān)注我，一起學(xué)習(xí)、交流美食的制作心得，也歡迎你在評(píng)論區(qū)留下你寶貴的做菜經(jīng)驗(yàn)。

作者：狗啃月亮

編輯：小月

世界上有一群溫柔又神奇的人，她們的名字就叫“媽媽”，我們吃著她們做的飯菜長(zhǎng)大，我們偏愛的飯菜口味被她們牢記在心中，我們不敢吃的東西她們也記得。每個(gè)媽媽，不僅要擔(dān)心自己的孩子吃得夠不夠營(yíng)養(yǎng)，還要讓孩子們吃得香，真是十分不容易吶。

如果要從我的腦海里找出一道我最愛吃的老媽燒的飯菜，不用多想，青椒炒魷魚必然是榜單之首。小時(shí)候的我并不敢吃青椒，每次看到《蠟筆小新》里，小新被美伢逼著吃青椒，我都會(huì)默默心疼小新三秒鐘，并暗自慶幸老媽沒有逼著我吃青椒。后來也不知怎的，我的味蕾好像就莫名地接受了青椒的味道，甚至愛上了青椒和魷魚的搭配， 出門在外讀書，每次回家，都嚷嚷著想吃青椒炒魷魚，直到現(xiàn)在也是這樣。

近幾日下廚，做了很多菜，某天看著老媽從菜市場(chǎng)回來，手里提著大包小包，就忍不住翻來翻去，看看有什么食材，發(fā)現(xiàn)里面有幾只魷魚和幾顆青椒，就特意交代我媽，這次青椒炒魷魚啊，我自己動(dòng)手做，燒自己喜歡吃的菜，那甭提有多開心了，特意記錄了下來，為此也就有了下面的這道食譜。

都說“情人眼里出西施?！睂?duì)于一個(gè)喜歡青椒炒魷魚的人來說，要我說出這道菜的好，那可得來個(gè)長(zhǎng)篇大論，不過，咱還是得客觀點(diǎn)，簡(jiǎn)單美言幾句就好。

從營(yíng)養(yǎng)方面來說，青椒有防癌抗氧化、提高食欲的功能，魷魚則是富含蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)搭配很均衡；從味道來說，這道菜十分下飯，湯汁澆在白米飯上，給我來個(gè)四碗米飯，我都能搞定啦。哈哈，話不多說，開始一起學(xué)習(xí)吧。

青椒炒魷魚

參考份量：2-3人

制作時(shí)間：15分鐘

難易程度：★★

食材

青椒:一個(gè) 魷魚：兩只

調(diào)料：鹽：5克 雞粉：3克 生抽：一小勺

做法

1、準(zhǔn)備好食材，用清水先簡(jiǎn)單清洗剛買回來的食材。

2、魷魚浸泡在清水里，撕掉其表皮，把內(nèi)臟挖出來后，再用清水清洗干凈。

3、洗干凈的魷魚，切成一小圈一小圈，每一圈的寬度不要太大，0.5厘米-1厘米即可。魷魚頭部分，眼睛用刀切掉，其他部分切成長(zhǎng)條。

4、青椒對(duì)半切開，把中間有籽的部分掰掉，用清水洗干凈后，切好待用。

5、開火熱鍋，加入適量的油，把魷魚先放入鍋中，用大火先翻炒3分鐘左右，加入一小勺的生抽著色，再次翻炒。

6、炒好的魷魚先起鍋裝盤，鍋中的湯汁不要倒掉，裝入小碗中待用。

7、往鍋中再加入適量的油，放入青椒，翻炒一小會(huì)后，將魷魚再次倒入鍋中，澆入剛才的湯汁，并加入適量的鹽和雞粉，繼續(xù)翻炒開來，待食材熟透后，便可起鍋裝盤。

小貼士

1.魷魚和青椒先分開炒，炒魷魚時(shí)加入醬油，可以保留住魷魚的鮮，起鍋后的湯汁也不要倒掉，后面可以用。

2.由于青椒偏硬，如果想要炒出軟一些的青椒，可以加些水后，蓋上鍋蓋，燜煮一小會(huì)即可。

3.青椒炒魷魚的湯汁尤為下飯，喜歡用湯汁澆飯的朋友，在炒的時(shí)候可以多放點(diǎn)水哦。

寫在最后

此次下廚，其實(shí)勾起我的一些回憶，猶記得高三時(shí)候，某次晚飯飯桌上，我和老媽吃飯，餐桌上有一道她炒的四季豆，當(dāng)時(shí)她自己嘗過后，對(duì)我說：“這四季豆怎么這么難吃，以后再也不買了。”我十分震驚，嚴(yán)肅地對(duì)她說：“真的假的？可是我超喜歡吃四季豆嘞?！?

所以現(xiàn)在的我，有時(shí)候就在想：這女人，真知道她女兒現(xiàn)在喜歡吃什么嗎？我初中就在外求學(xué)，吃慣了外面的飯菜，也吃膩了外面的飯菜。人的口味是會(huì)變化的，或許我現(xiàn)在喜歡青椒炒魷魚，可以后就不喜歡了呢，而一直在家的老媽又怎能知道我的這種改變呢。想到這，就覺得自己哪能去苛責(zé)老媽不懂女兒喜歡吃的東西呢？都說“愛要勇敢表達(dá)出來”，這也是一樣，我們有自己喜歡吃的飯菜，也得表達(dá)出來，得告訴爸媽，他們一定非常樂意燒給我們吃。

在外的時(shí)候，我們有時(shí)下下館子，有時(shí)涮涮火鍋，有時(shí)點(diǎn)點(diǎn)外賣，可吃久了，我們的胃好像就犯了相思病似的，開始懷念起家里的家常便飯，開始懷念起老媽燒的飯菜的味道，這時(shí)候，何不趁著哪天有時(shí)間，主動(dòng)向老媽學(xué)習(xí)討教，可以日后燒給自己吃，滿足自己的胃，也讓媽媽高興高興呢？

沈小怡，美食暢銷書《好好吃飯好好愛》作者，小怡私房菜創(chuàng)始人，曾被邀請(qǐng)上央視的80后美廚娘。美食自媒體（微信公眾號(hào)、今日頭條、新浪微博、一點(diǎn)資訊等多平臺(tái)簽約美食博主）、美食專欄撰稿人、方太生活家簽約講師、知名美食節(jié)目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食臺(tái)】特邀嘉賓，【小怡廚房】美食社群創(chuàng)始人。

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