導(dǎo)讀如今許多年輕人不會(huì)做飯，但是為了家人和孩子，迫不得已自己學(xué)習(xí)，在做飯的時(shí)候總會(huì)遇到這樣那樣的難題，比如我們做飯用到的調(diào)料食材，有很多比較相似，做不同的飯菜、....

如今許多年輕人不會(huì)做飯，但是為了家人和孩子 ，迫不得已自己學(xué)習(xí) ，在做飯的時(shí)候總會(huì)遇到這樣那樣的難題 ，比如我們做飯用到的調(diào)料食材 ，有很多比較相似 ，做不同的飯菜、 需要用到不同的食材和調(diào)料，如果用錯(cuò)就會(huì)影響這個(gè)飯菜的口感 ，生粉和淀粉就是很多人分不清的 兩個(gè)食材，雖然這兩個(gè)東西僅有一字之差 ，但是他們的用途完全不一樣，大廚：這3點(diǎn)了解一下。

對(duì)于做飯小白來(lái)說(shuō) ，看到這兩個(gè)東西也是特別頭蒙，到底在做什么樣的食物情況下 、才能夠用到兩種不同的食材 ， 以前對(duì)于這一點(diǎn)也感覺(jué)到很困擾，后來(lái)問(wèn)了一個(gè)大廚了解了其中的區(qū)別 ，在做飯時(shí)就掌握了正確做飯技巧 。

淀粉和生粉都是經(jīng)過(guò)凈化、浸泡、破碎、精磨、篩洗分離、淀粉洗滌、精制淀粉乳、脫水、干燥等9個(gè)工藝制作而形成的粉末，只不過(guò)淀粉的原材料是紅薯 、木薯多糖含量比較高的薯類食材 ，而生粉是用土豆為原材料制作而成 。

大廚告訴大家 ，這3點(diǎn)了解一下 ，你也能成為一個(gè)做飯高手 ，第1點(diǎn)成分不同 ，也就是上面給大家所說(shuō)的制作方法 ，只不過(guò)土豆淀粉的顏色更加白一些 。

第2點(diǎn)用途不一樣 ，原材料制作的不同 ，所以在使用的時(shí)候要根據(jù)飯菜的制作來(lái)進(jìn)行使用 ，生粉常用于勾芡 ，黏性比較高 ，可以做出比較黏稠的湯汁 ，而淀粉常用于掛糊。

第3點(diǎn)烹飪時(shí)機(jī)的區(qū)別，生粉用于勾芡 ，我們?cè)谧鍪澄锏臅r(shí)候 一般等這個(gè)食物快要起鍋的時(shí)候 ，沸騰狀態(tài)期間，把欠水倒入鍋中 ，這樣做出來(lái)的菜更加美味，而淀粉，則是需要提前放入食材中 ，進(jìn)行掛糊之后放入鍋中，進(jìn)行油炸，這就是兩者之前的不同區(qū)別和使用方法，別再用錯(cuò)了！

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