導讀春天正是茴香上市的季節(jié)，這個時候的茴香，清香美味，用來做餡最好吃啦。今天用的是粗糧來做蒸餃的面皮，面皮筋道，茴香肉餡鮮美，咬一口，茴香特有的香氣，加上肉香，....

春天正是茴香上市的季節(jié)，這個時候的茴香，清香美味，用來做餡最好吃啦。 今天用的是粗糧來做蒸餃的面皮，面皮筋道，茴香肉餡鮮美，咬一口，茴香特有的香氣，加上肉香，這就是春季最美的食物。

By 飄雪的季節(jié)lx

用料

• 燕麥小麥粉 320克
• 肉餡 90克
• 清水 220克
• 鹽（和面用） 1克
• 鹽 4克
• 蠔油 4克
• 老抽 3克
• 生抽 5克
• 茴香 210克
• 食用油 6克
• 香油 2克
• 花椒粉 1克
• 小蔥 2克
• 清水（拌餡用） 適量

做法步驟

1、原料：燕麥小麥粉，肉餡和茴香。

2、將面粉倒入盆中，加入1克鹽，加入清水。

3、和成面團后，靜置醒面。

4、茴香洗凈后，切碎。

5、肉餡中加入鹽、生抽、老抽、耗油、食用油、小蔥、花椒粉、清水，攪拌均勻。

6、加入切碎的茴香，攪拌均勻，最后加入香油提香。

7、醒好的面團，搓成長條，切小面劑。

8、取1個小面劑搟圓后，包入茴香肉餡。

9、包成柳葉形，不會柳葉的包法，也可以包成其它的形狀。

10、包好的餃子放入蒸籠，涼水入鍋，蒸15分鐘即可。

11、美味的茴香蒸餃，面皮筋道，肉餡鮮美，拍照的時候偷偷地吃了1個。

12、喜歡的朋友，快做起來吧。

小貼士

嫩的茴香，水分較多，冼凈瀝干水分后再切碎拌餡。面粉加點鹽，是為了讓面團筋道。蒸制的時間，要根據(jù)蒸餃的大小來決定。

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