導(dǎo)讀芒種過(guò)后，天氣越來(lái)越炎熱，不僅大人沒(méi)胃口，小孩也沒(méi)食欲。夏天，多吃蒸菜不上火！這6道家常蒸菜，清淡少油又營(yíng)養(yǎng)。大人小孩都愛(ài)吃，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)起來(lái)吧！一....

芒種過(guò)后，天氣越來(lái)越炎熱，不僅大人沒(méi)胃口，小孩也沒(méi)食欲。

夏天，多吃蒸菜不上火！這6道家常蒸菜，清淡少油又營(yíng)養(yǎng)。大人小孩都愛(ài)吃，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)起來(lái)吧！

一、玉米蒸排骨

1.準(zhǔn)備食材

糯米一定要提前四個(gè)小時(shí)泡上，蒸出來(lái)才軟糯。精肋條多準(zhǔn)備幾根，砍成段，用清水泡半個(gè)小時(shí)，去除里面的血水。玉米切成條。

2.腌制排骨

然后把泡好的排骨洗干凈，加鹽 胡椒粉 雞粉 萬(wàn)能十三香 老抽上色 生抽 蠔油提鮮。反復(fù)的抓抓揉揉，做個(gè)全身按摩，腌個(gè)十來(lái)分鐘。

泡好的糯米，也來(lái)點(diǎn)生抽 蠔油 老抽拌勻，上上色。

3.上鍋蒸

糯米蒸排骨 ，還是用這小籠 ，蒸出來(lái)有感覺(jué)。用荷葉打底，增加清香味 ，還防止漏米。把腌好的排骨，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)墓弦粚优疵住Ｒ粔K排骨，一塊玉米的交叉著放。相互夾雜著，蒸出來(lái)那叫一美味。

中火蒸上40分鐘，40分鐘以后，不要著急掀蓋，再燜個(gè)三五分鐘。一道軟糯又下飯，孩子們都愛(ài)吃的玉米蒸排骨就做好了。

二、蒸雞蛋肉卷

1.準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備豬肉一小塊，剁成肉末。胡蘿卜半個(gè)，切成小粒，放在一起。香菇幾朵洗凈，切碎和肉餡放在一起，加入食鹽2克，胡椒粉1克，雞粉2克，蠔油5克增鮮。

打入一個(gè)雞蛋，雞蛋能使餡料口感更加滑嫩，順著一個(gè)方向攪拌均勻，倒入少許干淀粉攪拌至餡料上勁即可，淀粉能增加餡料的黏性更易成團(tuán)。

碗中打入4個(gè)雞蛋，攪拌打散成雞蛋液，加入少許水淀粉增加蛋液的韌性不易破碎，攪拌均勻備用。

2.把雞蛋煎一下

熱鍋涼油煎雞蛋皮。挖入一勺雞蛋液輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使其均勻鋪在鍋底，開(kāi)小火煎至蛋液全部定型，雞蛋餅兩面都呈金黃色即可出鍋。

在煎好的蛋餅上放入適量餡料，把蛋餅卷起來(lái)，肉卷就做好了。

3.上鍋蒸

鍋內(nèi)燒水放上篦子，大火把水燒開(kāi)，把肉卷放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸20分鐘。

20分鐘以后關(guān)火，把肉卷取出控掉水分，稍微晾涼以后切成均勻小塊，一道鮮嫩營(yíng)養(yǎng)的雞蛋肉卷就做好了。

三、蒜蓉開(kāi)邊蝦

1.準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備粉絲兩把，用清水泡上。準(zhǔn)備鮮蝦500克，剪去蝦頭、蝦腿，把蝦從中間片開(kāi)，下刀的時(shí)候要偏一點(diǎn)以免劃斷蝦線，再去除蝦線，清洗干凈備用。

準(zhǔn)備大蒜一把，逐個(gè)拍扁再剁成蒜末；再切一點(diǎn)生姜末備用。

2.做蒜蓉醬

鍋內(nèi)燒油，放入一半蒜末用來(lái)炸金蒜，開(kāi)小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金黃色時(shí)倒出來(lái)和生蒜放在一起，加入食鹽2克，胡椒粉1克，雞粉2克攪拌均勻備用。

這個(gè)時(shí)候粉絲也泡軟了，把它剪短一些放入盆中，倒入適量的蒜蓉醬抓拌均勻擺放在盤(pán)中墊底，把蝦也放在蒜蓉醬中拌勻，再依次擺放在粉絲上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉醬，放在蒸鍋里面蒸5分鐘就可以了。

3.上鍋蒸

5分鐘以后，把蝦取出來(lái)均勻淋上蒸魚(yú)豉油，撒上蔥花等待激油。鍋內(nèi)燒油，油溫七成熱時(shí)起鍋，把熱油澆在蔥花上面激發(fā)出蔥蒜的香味。

一道鮮香十足的蒜蓉開(kāi)邊蝦就做好了。

四、蒸藕盒

1.準(zhǔn)備食材

五花肉一塊，去除肉皮后先切成片再剁成肉末。剁好以后放入盆中，放蔥花和姜沫，加入食鹽3克、雞精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克，再倒打入一個(gè)雞蛋增加嫩滑的口感。

順著一個(gè)方向快速攪打2分鐘，打出肉餡的膠質(zhì)。

2.做藕合

準(zhǔn)備兩節(jié)蓮藕，把外皮削干凈，切成和硬幣差不多厚的藕片，在藕片上均勻撒上淀粉，增加粘合力。

抓一把餡料，在虎口處團(tuán)成肉丸放在藕片上面，再拿一個(gè)藕片蓋住、輕輕壓平做成藕盒，注意餡料不要放太多，以免溢出來(lái)。

3.上鍋蒸

全部做好以后我們開(kāi)始蒸制：鍋內(nèi)燒水，大火燒開(kāi)以后放入藕合，中火蒸10分鐘就可以了。

10分鐘以后我們把藕盒取出來(lái)，藕合非常的鮮嫩。均勻淋上蒸魚(yú)豉油、撒上蔥絲，美味即成。

五、蒜泥蒸茄子

1.準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備青茄子一個(gè)，把外皮刮干凈，先切成厚片再切成寬條，切好以后擺放在盤(pán)中，均勻刷上植物油，薄薄的一層即可，即不會(huì)吸油又不會(huì)過(guò)于清淡。

2.把茄子蒸一下

蒸鍋燒水，水燒開(kāi)以后，把茄條放入蒸鍋里面，蒸7分鐘即可。

3.調(diào)料汁

準(zhǔn)備大蒜一小把，放入蒜臼里面，加入一勺食鹽，把大蒜搗成蒜泥，放在小盆里面。

小盆中加入味極鮮10克，米醋10克，適量的芝麻醬，少許食鹽，一勺雞粉，少許白糖提鮮，喜歡吃辣一點(diǎn)的，可以放一些辣椒油，再淋入少許香油，攪拌均勻即可。

這時(shí)茄子也蒸熟了，我們把它取出來(lái)，均勻淋上調(diào)好的料汁，再撒上蔥花。

一道香而不膩的蒜泥茄子就做好了。

六、秋葵蒸粉絲

1.準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備粉絲一把，放入溫水中浸泡10分鐘。秋葵一把，放入清水中洗干凈，把蒂去除從中間切開(kāi)。切點(diǎn)紅椒圈，用來(lái)配色。

把切好的秋葵擺放在盤(pán)中，粉絲切成段，均勻鋪在秋葵上面。

2.上鍋蒸

鍋內(nèi)燒水，放上篦子，水燒開(kāi)以后把秋葵放入鍋中蒸10分鐘，把秋葵和粉絲蒸熟。

3.調(diào)料汁

切點(diǎn)蒜末、姜末放入盆中，倒入蒸魚(yú)豉油20克，生抽10克，放入少許食鹽，雞精1克，白糖少許提鮮，加入少許溫開(kāi)水化開(kāi)調(diào)料，攪拌均勻備用。

這個(gè)時(shí)候秋葵也蒸好了，把它端出來(lái)均勻淋上調(diào)好的料汁。

（第一美食編輯：開(kāi)心）