導讀端午過后，陰雨連綿了好幾天，最近的一次也從昨晚斷斷續續到今早，看了天氣預報，該放晴了，又要恢復燥熱，“趁著溫度適宜，來個紅燒肉吧。”老大早晨上學之前說的，好....

端午過后，陰雨連綿了好幾天，最近的一次也從昨晚斷斷續續到今早，看了天氣預報，該放晴了，又要恢復燥熱，“趁著溫度適宜，來個紅燒肉吧。”老大早晨上學之前說的，好吧，他想吃肉從來不分天氣的好吧，借口！

By 慕美

用料

• 五花肉 700克
• 鵪鶉蛋 20個
• 蔥姜八角花椒 適量
• 啤酒 1瓶

做法步驟

1、五花肉切塊

2、準備好調料，另加一個干辣椒，可不放

3、啤酒一瓶，家里只有這個啤酒了

4、剝好皮的鵪鶉蛋，可適量放，喜歡可以多放幾個

5、五花肉涼水下鍋，放適量姜蔥去腥，水開煮約兩分鐘

6、撇去浮沫，撈出備用

7、鍋里放少量油，七八塊冰糖小火熬制出泡

8、下入控好水的肉塊，翻炒均勻上色

9、下調料，炒出香味

10、加入啤酒，轉入砂鍋，開鍋調小火燉約四五十分鐘，時間根據水量肉量可調

11、半個小時左右的時候，大概肉皮就可以用筷子扎透，證明肉已經軟爛，湯多喜歡肉更軟些的可以繼續，我是此時加入鵪鶉蛋，適量鹽又燉了十幾分鐘

12、盛上米飯就可開動了！

小貼士

1、一切熬燉煮我都喜歡用砂鍋，受熱均勻，更適合小火慢燉 2、五花肉有帶皮五花和不帶皮五花，我今天選了帶皮，肉皮是肉里最不容易熟的，為節約時間也可用不帶皮五花。

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

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