導讀聽說最近江西的辣椒出名了！奉上一道地道的江西小炒，不過，因為自己也吃不了那么辣，所以菜譜的做法也是一般辣，想要辣出新境界，方法在小帖士里????By肥叔廚房....

聽說最近江西的辣椒出名了！奉上一道地道的江西小炒，不過，因為自己也吃不了那么辣，所以菜譜的做法也是一般辣，想要辣出新境界，方法在小帖士里????

By 肥叔廚房

用料

• 香干 300g
• 瘦肉 100g
• 青紅辣椒 各2個
• 大蒜瓣 1頭
• 小蔥 1根
• 生抽 4大勺
• 蠔油 3大勺
• 料酒 1大勺
• 玉米淀粉 1大勺

做法步驟

1、主要食材準備如圖所示，將全部食材預處理完畢。

2、豬瘦肉絲加入料酒與生抽各一大勺，玉米淀粉一大勺，抓拌均勻后加入少許食用油，再次抓拌均勻后靜置一旁待用。

3、取小碗加入生抽三大勺，蠔油三大勺攪拌均勻，這款小炒碗汁特別適合各款小炒調(diào)味。

4、炒鍋中下入食用油，小火，放入切好的大蒜碎爆香。

5、保持小火，加入肉絲劃炒斷生。

6、加入青紅椒，轉(zhuǎn)大火翻炒至辣椒斷生，炒出辣椒的香辣氣味。

7、加入切好的香干，同時下入調(diào)制好的碗汁，保持大火繼續(xù)爆炒半分鐘。

8、最后加入蔥花翻炒兩下即可起鍋。

9、一道色香味俱全的辣椒小炒香干肉絲上桌，這味道甭提多下飯了！絕殺！

10、一道色香味俱全的辣椒小炒香干肉絲上桌，這味道甭提多下飯了！絕殺！

11、勺子大小參考。

小貼士

1、碗汁的生抽與蠔油的比例為1:1，可根據(jù)個人口味輕重酌情增減用量； 2、特辣做法：將紅椒換為小米椒，放蔥花前，加入少量熱水翻炒收汁，熱水可以充分激發(fā)出辣椒的辣味素，成菜囗味辣度倍增。

香干的營養(yǎng)功效

益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒，和脾胃，抗癌

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