導讀牛肉的營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸的含量可以說是肉類中最高的，而且比較容易被人體所吸收，所以在市場上非常受人們歡迎。牛肉的營養(yǎng)價值雖高，但肉質(zhì)相比于豬肉、羊肉、....

牛肉的營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸的含量可以說是肉類中最高的，而且比較容易被人體所吸收，所以在市場上非常受人們歡迎。牛肉的營養(yǎng)價值雖高，但肉質(zhì)相比于豬肉、羊肉、雞肉這些肉類來說更為緊實，不容易燉爛，相信很多朋友在家里做燉牛肉都深有體會，自己做的燉牛肉不是口感發(fā)硬就是發(fā)柴，每次都浪費了。

其實，燉牛肉看似簡單，還是非常考驗廚藝的，想要做出軟爛入味的燉牛肉，有幾個小技巧一定要掌握。比如說燉牛肉要選擇什么部位，焯水要注意什么，什么時候放鹽等等，這些不起眼的小細節(jié)往往就是這道菜失敗的原因。

今天，小編就為大家分享土豆燉牛肉的做法，教你在家也能做出軟爛入味、湯香味濃的燉牛肉，比飯店里做的還好吃。

燉牛肉2不放

不放過多的香辛料

每種肉類其實都有它獨特的香味，只要保證肉質(zhì)足夠新鮮，在燉煮時是不需要加太多香料的，香料太多反而會掩蓋住牛肉本身的香味，得不償失。

不能過早放鹽

燉牛肉時，一定不能過早放鹽，過早放鹽會使牛肉中的蛋白質(zhì)凝結(jié)，導致肉質(zhì)發(fā)緊，但也不能放太晚，放太晚牛肉不易入味，最好的放鹽調(diào)味時機是牛肉燉煮至七八分熟時加鹽。

【土豆燉牛肉】

準備食材：牛腩肉800克、土豆一個、胡蘿卜一個、鹽適量、生抽、蠔油、老抽、蔥段、姜片、料酒、食用油。

做燉牛肉，最好選擇肥瘦相間的牛腩肉，相當于豬身上的五花肉，因為肥瘦比例得當，所以燉好的牛肉不容易發(fā)柴、發(fā)硬，口感軟爛又入味。

做法步驟：

1、把牛腩切成2厘米左右的小塊，放在清水中浸泡半小時，泡出牛腩中多余的血水，可以有效去除牛腩的腥味。

2、把土豆和胡蘿卜全部切成滾刀塊，泡水備用。

3、鍋里加水，把泡水的牛腩肉涼水下鍋，開鍋后撇除浮沫，加入料酒去腥，煮3分鐘后撈出控水。

4、砂鍋里加油，油熱后下入蔥段和姜片煸炒出香味，然后把焯過水的牛腩下鍋煸炒幾下。

5、接著加入沒過牛腩的清水，開鍋后轉(zhuǎn)為中小火，燉煮40分鐘。

6、40分鐘后，牛腩大概有七八分熟，再加入適量鹽、20克生抽、20克蠔油、10克老抽調(diào)味調(diào)色，攪拌均勻后加入土豆塊和胡蘿卜塊，再燉20分鐘左右。

7、把牛肉燉至軟爛、土豆和胡蘿卜燉至入味后即可關(guān)火。

這樣做的燉牛腩，雖然用料簡單，但最大程度保留了牛肉的香味，吃起來軟爛入味，特別好吃。喜歡吃燉牛肉，但自己在家卻總是做不好的朋友可以試試這個做法哦！

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