導(dǎo)讀涼拌海蜇頭1、將250g海蜇提前浸泡一天，大約每隔3-4個(gè)小時(shí)換一次水。*反復(fù)多次換水可以減少海蜇的咸味。2、將海蜇斜切成可入口大小的薄片。3、把切好的海蜇....

涼拌海蜇頭

1、將250g海蜇提前浸泡一天，大約每隔3-4個(gè)小時(shí)換一次水。

*反復(fù)多次換水可以減少海蜇的咸味。

2、將海蜇斜切成可入口大小的薄片。

3、把切好的海蜇片在80℃溫水中氽燙片刻，立馬撈出放入冰水中，冷卻后瀝干水分備用。

*氽燙水溫不能過高，氽燙時(shí)間也不宜太長，否則海蜇頭會(huì)過度收縮，影響口感，汆燙好的海蜇放入冰水中可以使口感更爽脆。

4、油醋醬汁：3勺生抽 、4勺陳醋 、3勺糖、半勺麻油、適量香菜段和小米椒攪拌均勻。

5、將油醋醬汁與海蜇片拌勻，涼拌海蜇頭完成！