導讀家里人非常愛吃蛋黃酥，但是因為它的價格又比較昂貴，很普通的一個就需要五塊，如果要到大的品牌去買的話七八塊錢才能夠買到一個，而小小的一個幾口就解決完了。一次性....

家里人非常愛吃蛋黃酥，但是因為它的價格又比較昂貴，很普通的一個就需要五塊，如果要到大的品牌去買的話七八塊錢才能夠買到一個，而小小的一個幾口就解決完了。一次性買很多的話會覺得非常心疼。沒有辦法，只好去選擇自己在家里面嘗試制作一下嘍。平時在市面上吃到的大多都是紫薯和蛋黃餡兒，就沒有其他的東西了，這一次自己制作還添加上了孩子非常喜歡的肉松，咸甜并存，又很酥脆，無論是大人小孩都很愛吃。

做蛋黃酥的時候也有一個小問題，因為如果多做了的話，幾天吃不完它就會軟掉，口感會受到影響。這一次特意在蛋黃酥當中添加了一個東西，能夠保證它一周也不變軟，維持保質期，讓我們慢慢地去品嘗蛋黃酥的美味，同時學好了蛋黃酥的制作以后還可以包裝好去送給好朋友或者同事一起品嘗，畢竟蛋黃酥的美味是大家都很喜歡的。

一口咬下去就能夠感受到外皮是很酥脆的，品嘗到里面能夠感受到蛋黃的咸味，紫薯的甜味以及肉松的香氣。蛋黃酥真的是一個非常東西的食物，把酥、糯、甜、鮮、香這幾種好味道完全地霸占了，簡直就是一個非常完美的食物呢！如果有人喜歡吃蛋黃酥的話，不如自己學習一下制作給他吃，畢竟外面的真的有點貴，自己制作很便宜喲。

【紫薯肉松蛋黃酥】

食材：玉米淀粉20克、綿白糖15克、低筋粉80克、溫水70克、低筋面粉130克、紅豆沙200克、肉松、雞蛋黃1個、糯米粉60克、牛奶105克、黃油10克、中筋面粉80克、豬油115克、咸蛋黃13個、黑芝麻

做法：1、準備好需要用到的全部東西，把咸蛋黃的表面噴灑一些白酒，然后放在烤箱當中，用一百八十度烤十分鐘。

2、在糯米粉和玉米粉里面加入牛奶，白糖和水，把它調成無核糊狀，然后放在蒸鍋當中，蓋好保鮮膜去蒸二十分鐘。

3、蒸好了的麻薯里面加入黃油進行攪拌均勻了以后繼續蓋上保鮮膜讓它冷卻，等待使用。

4、接著就取出一團的麻薯，把它壓扁了以后將咸蛋黃包在里面，然后再取一點豆沙包，包住麻薯的一半，另外一半又肉松進行包好，然后將它們搓圓了，每一個蛋黃都這么制作好。

5、低筋粉當中加入豬油做成油酥皮，把它揉成面團以后，等待二十分鐘讓它醒一下。

6、在中筋粉，里面加入低筋粉和豬油，然后用溫水攪拌均勻。揉成面團也是同樣要醒二十分鐘。

7、把水油皮面團和酥肉皮面團各做成十三個小圓球，水油皮搟成中間后四周比較薄的圓皮，然后將油酥包裹在里面，包好以后蓋上保鮮膜醒二十分鐘，時間到了再取出一個面團收口朝上，將它搟成牛舌狀。

8、從頭上往下地把它卷起，卷好以后繼續用保鮮膜蓋上醒二十分鐘。時間到了，取一個卷，把收口朝上，再一次搟成牛舌狀。由上再往下卷起來，繼續蓋保鮮膜上等待二十分鐘。

9、這一次的小卷收口朝上，用食指在面團的中間按壓一下，讓兩邊的面團往中間壓，然后再用手把面團壓成圓形，搟成面皮的樣子。

10、接下來，就把之前弄好的蛋黃餡包在里面，蛋黃酥的表面刷上一層的蛋液，并且撒上黑芝麻，放到烤箱當中，用一百八十度烤三十分鐘，拿出來就可以吃了。

【小貼士】

1、醒面團的步驟是不可以省略的，反復起來感覺有一點麻煩，但是這樣制作好以后才會很酥脆。

2、一定要加入豬油在酥皮里面，這樣子能夠讓它保質期延長，不會兩三天就變得疏遠了，能夠吃一周。

美味的蛋黃酥，所有人都很愛吃。在外面去購買的價格是很貴的，有時間的小伙伴們不如自己在家里面去制作，享受過程，而且還可以讓家人都吃到，你做的蛋黃酥也會有一種滿足的感覺。咸香酥脆，甜而不膩，稱得上是一個完美的味道。

【上面這道菜推薦給大家了，希望大家能有所收獲！如果您喜歡我的創作，就把這篇文章分享給您關心的家人吧，讓我們一起學習，美好生活終究是我們每一個人的！學做美食，關注我，就夠了】