導讀郴州桂東當地人稱為“黃泥柴”的植物。黃泥柴燒成的草木灰。黃泥柴草木灰煮成的堿水。經草木灰水染成黃色的大禾米。上鍋蒸熟大禾米。把蒸過多次的大禾米倒入石臼，準備....

郴州桂東當地人稱為“黃泥柴”的植物。

黃泥柴燒成的草木灰。

黃泥柴草木灰煮成的堿水。

經草木灰水染成黃色的大禾米。

上鍋蒸熟大禾米。

把蒸過多次的大禾米倒入石臼，準備打糍粑。

用模具印出的黃糍粑。

黃糍粑。

黃糍粑切條炒制的美食。

作者：劉小芳 鄧焱萍

圖說：黃糍粑是郴州桂東春節必吃的一道傳統美食。桂東黃糍粑的食用方法很多，既可當主食，也可做菜，可咸可甜，很受歡迎。

黃糍粑的傳統制作工序復雜：將提前準備好的新鮮的黃泥柴草木灰，加水過濾后熬成灰堿水，再用堿水浸泡大禾米。大禾米，是桂東縣、汝城縣一帶山區的粳釉稻。變成金黃的大禾米上鍋蒸熟，用石臼人工打成糍粑，最后定型，完成這些工序至少要四五天時間。這樣制作的黃糍粑口感香甜，細嫩不沾牙，還可以長時間保存。現在都是用機器壓制了，打糍粑這道最辛苦的環節也省了。

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