導讀導語：做水蒸雞只會抹鹽就錯了，掌握3點小妙招，雞肉鮮美爽滑鮮香不膩雞肉對于廣東人來說是非常重要的食材，其在粵菜中占據非常重要的地位，白切雞、水蒸雞、沙姜雞等....導語：做水蒸雞只會抹鹽就錯了，掌握3點小妙招，雞肉鮮美爽滑鮮香不膩

雞肉對于廣東人來說是非常重要的食材，其在粵菜中占據非常重要的地位，白切雞、水蒸雞、沙姜雞等都是廣東人非常喜歡的做法，其實我們也能發現一個共性，便是這些雞肉的做法都是以整雞來做，可以更加充分讓人享受其中的美味，而且每一種做法相對來說都是比較健康的，用油少，吃著也不用擔心會上火，而在此其中水蒸雞更是我家人特別喜歡的一種，我經常會給家人做水蒸雞吃，在做水蒸雞的時候，別只會抹鹽，掌握好其中的小技巧，雞皮順滑緊致肉香嫩不膩，學會后自己在家就能做。

水蒸雞的做法：

備用食材：清遠雞1只，新鮮沙姜80克，生姜80克，細海鹽3勺；

制作過程：第一步，首先準備一整只雞，將其處理干凈，注意要從雞尾處將不能食用的部分掏出，雞肚子一定不要破開，然后將其仔細沖洗干凈，控一控其中的水分；

第二步，然后用一勺鹽，將雞從里到外仔細揉搓一邊，注意要慢慢揉搓均勻，差不多按摩5分鐘的時間即可，生姜一塊將其處理干凈后，用刀背將其拍碎；

第三步，新鮮沙姜同樣也需要處理干凈后拍碎用，兩者混合放在一起，然后加上一勺鹽將其攪拌均勻，將拌好的姜從雞尾處塞入在雞肚子中，靜置腌制一會；

第四步，差不多一個小時的時間即可，雞處理好了，便可以開始蒸了，在鍋中添上水，將處理好的雞隔水放入鍋中開始蒸，差不多25分鐘的時間；

第五步，蒸好的雞盛出來，趁熱將其撕開或者斬成塊，擺放在盤子中，淋入點料汁，便可以開始享用了。

小編總結：對于廣東人來說，無雞不成宴，正如北方人離不開面食一般，廣東人的餐桌上，雞便是特別重要的一種，可以說是將雞肉的做法發揮到了極致，這款水蒸雞便是其中特別受人歡迎的一種，將整只雞隔水上鍋蒸熟，雞皮爽滑又緊致，而且雞肉還特別香嫩味美，將其中的方法掌握好了，做好的水蒸雞幾遍沒有過多的調味料，吃著也不會讓人感覺膩味，這便是原汁原味的魅力，往常烹飪海鮮多會保證原汁原味，而不想這雞肉原汁原味也能如此好吃，尤其對于喜歡吃雞的朋友來說，更是不能錯過這個學習。

烹飪小技巧：

1、注意處理雞的時候，肚子不要破開了，從雞屁股處理即可，如果自己處理比較麻煩，可以在買的時候讓小販給處理好，雞肚子如果破開，這道菜就做不成功了；

2、抹鹽的時候，注意要從里到外都抹上，而且不是抹上鹽就可以了，還需要用手按摩揉搓，將其仔細揉搓一會，讓鹽可以滲入在雞肉中，這樣口感便會更加好，而且雞皮也會更加緊致；

3、蒸雞的時候，差不多25分鐘的時間就可以了，時間不宜過長，否則雞肉容易發柴，蒸好的雞肉可以根據個人的喜好搭配調味料。

做水蒸雞，掌握好3點技巧，效果便會特別好，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！