導(dǎo)讀【用酸筍炒牛肉，不要直接入油鍋炒，多一步去除澀味更爽脆，別忘了】網(wǎng)購了一大袋廣西的酸筍，酸筍含有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體....

【用酸筍炒牛肉，不要直接入油鍋炒，多一步去除澀味更爽脆，別忘了】網(wǎng)購了一大袋廣西的酸筍，酸筍含有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時間。酸筍含脂肪、淀粉很少，屬于天然的低脂肪、低熱量食品。最近一直在用它做菜，最先做了螺螄鴨腳煲，后來又把它加到海帶炒肉絲里，今天用它炒了牛肉絲。之前在電視上看過大廚用酸筍來炒菜，教了一招就是不要直接放入油鍋煸炒，而是把鍋燒熱后，鍋里不放油，直接下入酸筍，用小火把酸筍煸干。這么做的目的，是為了把酸筍里面的水分逼出來，這樣可以進一步減少酸筍沖鼻的酸味和澀味，還可以增加酸筍脆脆的口感。照著大廚教做的這道酸筍紫蘇炒牛肉酸辣香鮮，爽脆下飯！喜歡吃酸筍的小伙伴可以試試！

【酸筍紫蘇炒牛肉】

主料：牛肉絲200克 、酸筍100克、青椒1個、紅椒1個；

輔料：稻米油、鹽、砂糖、生抽、小蘇打、干淀粉、蛋清、蔥、姜、蒜、紫蘇葉；

做法：1、牛里脊切成絲放入碗中，加入鹽、糖、生抽、小蘇打、干淀粉、蛋清攪拌均勻后，腌制片刻；

2、把青椒、紅椒和紫蘇分別切成絲，蔥姜蒜也切小備用；

3、先把洗凈瀝干水分的酸筍放入無油的鍋中，煸炒一下，這樣可以去除酸筍的澀味；

4、另外起油鍋，爆香姜絲和蒜片；

5、接著放入腌制后的牛肉絲翻炒；

6、炒至牛肉絲變色后再放入提前干煸過的酸筍絲；

7、翻炒均勻后加入青、紅椒絲炒勻；

8、再加點生抽炒勻調(diào)味；

9、出鍋前撒上蔥花和紫蘇絲炒勻即可；

10、出鍋裝盤；

今天就分享到這里，如果你有什么美食建議可以給我留言。我是麥子老媽，一個上班族老媽，喜歡美食、喜歡旅游的我，每天都會更新至少一篇美食內(nèi)容，喜歡的請關(guān)注我吧！歡迎多多的點贊、分享哦！你的支持是我在自媒體創(chuàng)作路上最大的動力