導讀不知道北方過年是不是都有這樣的習俗。在我們老家菏澤，臨近過年是要蒸菜包子和花糕以及炸貨的。我們家總是會和奶奶家、叔叔家一起蒸，我媽拌餡、叔叔揉面，奶奶和嬸嬸....

不知道北方過年是不是都有這樣的習俗。

在我們老家菏澤，臨近過年是要蒸菜包子和花糕以及炸貨的。我們家總是會和奶奶家、叔叔家一起蒸，我媽拌餡、叔叔揉面，奶奶和嬸嬸包包子，我爸負責燒鍋拉風箱，小孩子不搗亂就算幫上忙了。

包子特別好吃，是紅白蘿卜、粉條、豆腐、豬肉、豆芽等一起炒的餡，吃起來特別香，不過最讓人驚艷的還是花糕。有地方也叫“棗花饃”的，我們老家都是說花糕，一個個面劑用筷子、干凈的梳子加上紅棗，在大人手里一轉一夾一捏，造型就出來了，格外漂亮。

不少朋友在蒸棗花饃的時候容易塌陷而且變形嚴重，也不松軟亮白，今天就教給大家幾個花樣，順便給大家分享一下怎么樣蒸出來的棗花糕好看又亮白。

過年棗花饃

食材：400克中筋面粉（普通家庭面粉）、4克酵母粉、10克白糖、200克溫水、10克豬油、紅棗適量

制作：

1、酵母粉和白糖都倒在溫水里，充分地攪勻，讓白糖融化備用。

z2、攪拌好之后直接用酵母水和面就行了，考慮到每家用的面粉品牌不同，和面的時候少量多次地添加酵母水，大家適量增減。

3、攪拌成面絮加上豬油，下手揉成面團。面團含水量少，如果一開始揉不光滑，就蓋上保鮮膜先餳上5分鐘，之后再揉就非常容易光滑了。這里必須把面團揉到位，揉勻。

4、把面團移到面板上搓成長條，下面劑。

5、把面劑搓成長條，三個為一組，然后把長條的兩端捏合在一起，兩端各塞一顆紅棗進去。

6、用筷子夾住中間擠壓，這樣花型就大致出來了，備用。

7、再搟兩個圓餅，疊在一起分成4份，把兩個面片疊在一起，注意錯位一點，把底端捏合在一起。

8、然后把做好的花瓣放在兩個棗中間，用筷子再整理形狀，最后中間塞一顆紅棗即可。

9、所有的生胚都做好之后，放在蒸屜里醒發到1.5倍大即可。之后大火燒開轉中火蒸20分鐘后關火悶5分鐘出鍋。

這樣做的棗花饃不僅好看，而且整體都是亮白的，也非常松軟，不變形不塌陷，就算涼了都不會發硬。