導讀梅菜扣肉是一道很有名的家常菜，不過要想做好步驟還是比較繁瑣，今天我們簡化了一些步驟，做了道懶人版的梅菜扣肉，也是梅菜與紅燒肉的結合，做完同樣是五花肉肥而不膩....

梅菜扣肉是一道很有名的家常菜，不過要想做好步驟還是比較繁瑣，今天我們簡化了一些步驟，做了道懶人版的梅菜扣肉，也是梅菜與紅燒肉的結合，做完同樣是五花肉肥而不膩，最愛里面的梅菜，吸足的肉汁的香味，又不會太咸，配上米飯剛剛好。

原料：

五花肉，梅干菜，料酒，老抽，生抽，白糖，食用油，蔥，姜

做法：

1、五花肉切成片，薄厚并沒有講究，有人喜歡吃肉就稍厚些，有人不喜歡太膩的就切薄一點。

2、梅干菜用清水浸泡回軟并清洗去除里面的灰塵，切成小塊。

3、處理好的梅干菜要先用油炒一下，鍋內倒多些油，加入蔥、姜，再倒入梅干菜翻炒后盛出。

4、鍋內少加油，放入蔥、姜，因為喜歡洋蔥的味道又加了點洋蔥進去。

5、下入五花肉翻炒。

6、下入梅干菜，并加入與其齊平的清水，倒入生抽、老抽、料酒，大火燒開，轉小火加蓋燜煮約30分鐘。

7、然后大火收汁盛出，盛出的時候盡量把肉片鋪在碗邊，中間放梅菜。

8、倒扣在盤子里再蒸10分鐘即可。

TIPS：

1、五花肉提前整條用油煎一下味道會更好，切出來的形狀也更好看。

2、如果嫌麻煩可以不用蒸最后那10分鐘，那時候味道已經很好了。

3、洋蔥可以不加，因為我家的生抽比較咸就沒有再加鹽，做出來咸度剛剛好，如果你的生抽偏淡就少加些鹽。