導讀今天給大家帶來一道四川的一道名菜《白汁魚肚》，魚肚營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質。首先我們要準備好食材；主材....

今天給大家帶來一道四川的一道名菜《白汁魚肚》， 魚肚營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質。

首先我們要準備好食材；主材有：

水發魚肚 700g 雞脯肉 150g 豬肥膘肉 50g

輔料有：

奶湯250g 味精 1g 精鹽 12g 料酒 20g 蔥段25g 姜片 20g 胡椒粉 1g

水淀粉 30g 香油 10g 雞油 5g 雞蛋清 2個 油菜心 150g

操作流程：

1先把雞脯肉 肥豬肉切碎，同時用刀背錘成細絨 。

2放在碗中加水淀粉 奶湯 料酒 雞蛋清 鹽和味精 用手拌勻 色澤光亮時備用

3將切成塊的魚肚下過焯透，撈出將水濾干并用干毛巾吸干水分，放入盤中備用。

4給魚肚上蛋清 淀粉 再抹一層細絨 ，整齊擺放盤中 。

5用香菜葉 胡蘿卜小片點綴成花型 .

6將點綴好的魚肚放入蒸鍋中蒸熟。

7蒸制過程中我們起鍋，放少許油，將油菜心煸炒 。

8雞絨蒸熟后， 整齊擺放盤內 ，把炒好的油菜心碼盤中圍邊。

9最后一步制作湯汁：鍋內放清湯 鹽 味精 胡椒粉 蔥絲姜 用水淀粉勾芡， 煮開后加點雞油，

10 將制作好的湯汁均勻澆到盤中魚肚上，這道菜就完成了。

喜歡這道菜的小伙伴們可以在家自己試試哦，記得關注轉發哦，不說了上桌開吃了。