導讀蔥花卷花卷是藝術化的饅頭，將制作饅頭的面團制作成擰花、盤卷或帶花褶，就成為花卷了。由于卷入的輔料、折卷的層次及花紋不同，因而會形成口味、花式不同的各式花卷。....蔥花卷

花卷是藝術化的饅頭，將制作饅頭的面團制作成擰花、盤卷或帶花褶，就成為花卷了。由于卷入的輔料、折卷的層次及花紋不同，因而會形成口味、花式不同的各式花卷。

〖材料〗

中筋面粉500克，酵母3克，水220克

色拉油10克

香蔥70克，鹽、色拉油少許

?做法?

⒈香蔥洗凈，晾干后，切成蔥花備用。

⒉混合面團材料，并搓揉成光滑狀。

⒊因為采用的是一次發酵，所以直接將面團均勻分割成8等份，并揉圓。

⒋將小面團按扁，搟成長方形面片。并在面片上刷一層色拉油，撒少許食鹽，并抹均勻，最后撒上蔥花。

⒌面片底部壓薄，，從上往下卷起來，收口捏緊。

⒍順著面卷切兩刀，頂端不切斷，分成三條。

⒎切面向上，以編辮子的編法編好。

⒏翻面，將頭、尾兩端稍微搟薄，再收折卷起來。

⒐這是正面，全部整好形，放入蒸屜，蓋鍋蓋，最后發酵20--30分鐘，發酵結束，大火上汽后轉中火蒸15分鐘，之后關火燜3分鐘，就可以出鍋啦。

蔥綠面白，是中式面點獨有的配色美感，蔥香中帶著咸味與面香，既順口又開胃，相信平常不愛吃蔥的人，也會對這樣的蔥花面食另眼相待，不用配菜，光是單吃香蔥花卷，細細品嘗蔥花的嫩與面皮的細，就足以讓人愛不釋口。

感興趣的朋友可以試一下，操作簡單，口感非常好。

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