導(dǎo)讀蒜苗炒肉是北方常見(jiàn)的家常菜，是從小到大愛(ài)吃的一道下飯菜。小時(shí)候冬季比較寒冷，能耐寒的蔬菜寥寥無(wú)幾，除了大白菜、菠菜、就是蒜苗了。小時(shí)候最?lèi)?ài)吃媽媽做的蒜苗炒肉....

蒜苗炒肉是北方常見(jiàn)的家常菜，是從小到大愛(ài)吃的一道下飯菜。小時(shí)候冬季比較寒冷，能耐寒的蔬菜寥寥無(wú)幾，除了大白菜、菠菜、就是蒜苗了。小時(shí)候最?lèi)?ài)吃媽媽做的蒜苗炒肉，那時(shí)候只有煉油的時(shí)候，才會(huì)買(mǎi)上一塊肥肉，五花肉都是一月才能吃上一兩次，煉油后的油渣渣，加上一把蒜苗，一勺醬油一炒，還沒(méi)出鍋，口水就流下來(lái)了，媽媽每次都叫我小饞貓，即使到現(xiàn)在，每次做飯滿滿一桌子菜，每次還是最?lèi)?ài)吃蒜苗炒肉。蒜苗炒肉在北方屬于常見(jiàn)的家常菜，在餐桌出現(xiàn)的幾率是極高的，家家戶戶都離不了，不僅大人愛(ài)吃，小孩子也愛(ài)吃。

蒜苗也叫青蒜，葉片肥厚翠綠，聞起來(lái)味道有辛辣味。蒜苗是北方冬春兩季最常見(jiàn)的時(shí)令蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富、味美價(jià)廉，家家戶戶都愛(ài)吃，可以生吃直接卷煎餅，也可以和肉片一起小炒，配上一碗白米飯，又鮮又嫩，比回鍋肉還下飯。蒜苗炒肉雖然是一道極其普通的家常菜，很多人都會(huì)做，朋友圈里經(jīng)常看見(jiàn)有人把蒜苗炒的又黑又熟爛，吃起來(lái)味同嚼泥，口感好差。其實(shí)要想把蒜苗炒的顏色碧綠不發(fā)黑，還是有小技巧的，炒的時(shí)候只需簡(jiǎn)單運(yùn)用下小竅門(mén)，就能炒出味道鮮嫩又下飯，顏色碧綠不變色，人人愛(ài)吃的蒜苗炒肉。

炒蒜苗時(shí)，只要多個(gè)小步驟，蒜苗顏色碧綠不發(fā)黑，入味又下飯

【蒜苗炒肉】

【食材】：青蒜苗250克，五花肉150克，鹽少許，醬油1大勺

【制作方法】：

1、準(zhǔn)備好所用的食材，蒜苗摘去黃葉切掉根，清洗干凈，五花肉清洗干凈備用。

2、把蒜苗切成小段，五花肉切成肉片，可以把肥肉分開(kāi)切。

3、把肉片里加入1大勺醬油，抓勻腌漬5分鐘入味。很多人喜歡炒鍋放入蒜苗以后，把醬油倒入蒜苗葉子上，這樣炒出來(lái)的蒜苗顏色發(fā)黑，不好看也不夠味。

4、炒鍋放入少許植物油燒熱，放入腌漬好的肉片，把肥的放在鍋?zhàn)又虚g煸炒。五花肉煸炒會(huì)出油脂，所以植物油不需放太多。

5、一邊炒，一邊用鏟子壓下肥肉，煸炒出油脂，吃起來(lái)更香，不油膩。

6、放入切好的蒜苗段，大火翻炒拌勻。這里注意一定要大火翻炒，這樣炒出來(lái)的蒜苗才不會(huì)軟爛，味道又鮮美。

7、加入少許食鹽調(diào)味，拌勻關(guān)火，蒜苗不需要炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，拌勻即可出鍋。

8、把炒好的蒜苗炒肉裝入盤(pán)子里，美味又下飯。

?雨媽叨叨：

1、很多朋友會(huì)搞不懂蒜苗和韭菜的差別，蒜苗是大蒜生長(zhǎng)的嫩莖，葉片肥厚又高，韭菜葉子細(xì)小狹長(zhǎng)，植株也矮小。

2、蒜苗炒的時(shí)候不要太熟，翻炒拌勻以后，即可關(guān)火裝盤(pán)。

大家好，我是雨媽小廚，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，美食博主，兩寶全職媽媽?zhuān)恢敝铝τ谟米詈?jiǎn)單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長(zhǎng)家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營(yíng)養(yǎng)美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我，也請(qǐng)大家多多點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)給更多愛(ài)美食的朋友，如果你有什么想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創(chuàng)，未經(jīng)許可盜圖盜文必究。