導(dǎo)讀每次去市場(chǎng)買肉，我都不知道買哪塊豬肉。到底哪塊好吃呢？今天我經(jīng)過(guò)一番研究，終于整明白了，根據(jù)你要做的菜來(lái)選擇買豬不同部位的肉，請(qǐng)看下面的圖解，您就一目了然了....

每次去市場(chǎng)買肉，我都不知道買哪塊豬肉。到底哪塊好吃呢？今天我經(jīng)過(guò)一番研究，終于整明白了，根據(jù)你要做的菜來(lái)選擇買豬不同部位的肉，請(qǐng)看下面的圖解，您就一目了然了。

1，里脊肉

部位：豬脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，有大里脊和小里脊之分

特點(diǎn)：肉中無(wú)筋，是豬肉中最嫩、最易消化的肉，幾乎都是瘦肉

推薦菜譜：糖醋里脊、京醬肉絲、魚香肉絲、干炸里脊

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2，梅花肉

部位：位于豬前肩與豬前腿之間，因?yàn)樾嗡泼坊ǘ妹i行走時(shí)會(huì)運(yùn)動(dòng)到這個(gè)部位，所以這個(gè)部位的肉口感俱佳，一頭豬只有8斤左右的梅花肉，最精華的只有3斤左右，所以被稱為是豬身上最精貴的肉

特點(diǎn)：梅花肉瘦肉中帶有細(xì)細(xì)的脂肪，吃起來(lái)嫩且香，一點(diǎn)也不油膩

推薦菜譜：蜜汁梅花肉、鐵板烤肉、涮火鍋、

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3，五花肉

部位：豬全身最出名的肉，看著生肉都很爽，位于豬肋骨下方，紅肉和脂肪層次分明，我們也常稱為三線肉，五花肉我給它的定義是全能王，做什么都好吃

特點(diǎn)：肥瘦相間，軟而不爛，肥而不膩。五花肉也是日常生活中吃的比較多的一種肉。

推薦菜譜：紅燒肉、粉蒸五花肉、梅菜扣肉。

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4，豬展肉(我們這兒，也叫豬肘子肉)

部位：豬蹄髈上的肉，是里面最好的一塊肌肉，用刀剔下來(lái)之后就是豬展肉也稱為豬蹄膀，骨頭分為兩段就用來(lái)熬湯，骨頭中就會(huì)有骨髓油，肉分為大、小展，表面看有很多白色的筋腱。

特點(diǎn)：脂肪少，瘦肉多，味道清淡。

推薦菜譜：冰糖豬肘、白切豬肘、冬瓜豬展湯、山藥栗子豬展湯

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5，豬頸肉

部位：位于豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱

特點(diǎn)：此部位肉脂如雪花般均勻分布，肉質(zhì)鮮嫩，口勁適中，一般適用于烤

推薦菜譜：炭燒豬頸肉、豬頸肉叉燒、茶樹菇豬頸肉

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6，前后腿肉(通常叫前槽，后丘)

部位：前腿肉位于梅花肉和豬蹄之間，在豬頸肉后面

特點(diǎn)：前腿肉肥瘦相間，肉質(zhì)細(xì)嫩，適于熘炒

推薦菜譜：白切肉、小煎肉、冬瓜燉湯、咖喱肉

部位：后腿肉位于豬屁股部分

特點(diǎn)：后腿肉的肉質(zhì)纖維粗，口感上較硬

推薦菜譜：蘿卜燉后腿肉、鐵板烤肉、醬燒、