導(dǎo)讀炒黃瓜，直接下鍋是不對的，大廚：牢記4訣竅，黃瓜脆又香黃瓜是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖卟酥唬粌H成本低廉，而且有多種烹飪方式，比如可以拿來做腌黃瓜、涼拌黃瓜....

炒黃瓜，直接下鍋是不對的，大廚：牢記4訣竅，黃瓜脆又香

黃瓜是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖卟酥唬粌H成本低廉，而且有多種烹飪方式，比如可以拿來做腌黃瓜、涼拌黃瓜、炒黃瓜以及黃瓜湯等，營養(yǎng)又美味，是大家餐桌上最喜愛的菜品之一。

可是也有很多人說，黃瓜雖然有種種好處，可是做起來味道和口感總是差強(qiáng)人意，尤其是炒黃瓜，看似簡單，做起來卻并不好吃。其實這是由于我們的烹飪方式不恰當(dāng)導(dǎo)致的。一位酒店大廚教我們牢記4個訣竅，炒出來的黃瓜又脆又香。

一、去內(nèi)瓤（rang）

要想炒出來的黃瓜口感脆脆的，首先要把黃瓜洗干凈去掉頭尾，一分為四，如果黃瓜太大，也可以多分幾下，然后將里面軟軟的內(nèi)瓤去掉，用刀子削個大概就行了，再把黃瓜條從中間斬斷備用。

二、腌制十分鐘

接下來放兩勺鹽巴，將黃瓜條抓拌均勻，放到一旁腌制10分鐘，10分鐘以后，我們可以清晰地看到黃瓜里面的水分都已經(jīng)腌制出來了，這時候?qū)⑺秩康沟簦缓笤儆们逅逑吹羰Ｓ嗟柠}巴。

三、擠掉多余的水分

洗干凈以后，要將黃瓜用力擰一下，這樣一來，多余的水分才會被擠干凈，將水?dāng)D出來之后，黃瓜的口感會更好，吃起來也不會覺得水汪汪的。

四、搭配肉絲、簡單翻炒

炒黃瓜的時候可以搭配點其它食材，比如肉絲，這樣一來肉絲的香味會和黃瓜融合，黃瓜吃起來自然也就更好吃了。先把肉絲大火炒熟，幾秒鐘之后。就把黃瓜條放進(jìn)去簡單翻炒幾下就行了，這時再放點蠔油，生抽等作料就出鍋。

用這種方法炒出來的黃瓜又脆又香，而且步驟非常簡單，只要記住這4個訣竅，人人都能炒出好吃的黃瓜，大家學(xué)會了嗎？（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除）