導讀美食家蔡瀾先生曾這樣評價過一種食物：享受這道菜，是碗底剩下的湯汁，沒有其它海產比它更鮮甜的了。他說的是海瓜子，貝類海產品，一種淺色的小蛤蜊，大小形狀如南瓜子....

美食家蔡瀾先生曾這樣評價過一種食物：享受這道菜，是碗底剩下的湯汁，沒有其它海產比它更鮮甜的了。

他說的是海瓜子，貝類海產品，一種淺色的小蛤蜊，大小形狀如南瓜子而得名。

因殼薄故又名薄殼，它外殼薄如蟬翼，輕捏即碎，透過外殼能直接看得清里面蟲肉的顏色。

海瓜子的經典做法有兩種，一是炒，二是煮湯，今天菊子介紹的是炒海瓜子的做法。

海瓜子因為自帶鮮甜，所以炒海瓜子其實不難。

簡單的蔥姜蒜炒香，加上干辣椒，黃豆醬調味，美味即成。

小時候最經典的下飯菜就是它了。

炒海瓜子

食材清單：

海瓜子600g / 生抽15g / 干辣椒段15g / 黃豆醬30g / 姜5g / 蒜5g / 蔥段適量 / 食鹽少許

烹飪步驟

- step1 -

海瓜子清洗干凈瀝干水備用。

- step2 -

起鍋熱油，下干辣椒、姜蒜和黃豆醬炒勻。

- step3 -

接著加入洗凈的海瓜子炒至開口。

- step4 -

然后調入生抽和食鹽繼續翻炒均勻入味。

- step5 -

最后撒上蔥段簡單翻拌下，美味的海瓜子就可以盛出裝盤了。

- step6 -

好吃到連湯汁都不放過哦。

美味呈現

海瓜子最經典的做法，肉質鮮甜，連湯汁都不放過，吃一次就忘不了。

菊子物語

炒海瓜子是菊子姐姐Cooking美味的第894道美食。

海瓜子很特殊，你說吃海瓜子的肉，但它的肉都很小，不是很過癮。

也有朋友說喝湯就好，不論是炒的湯汁還是煮的湯汁。

但分明可以看到有朋友一個薄殼一個薄殼在那吃，特別的有味道，即使那肉少。

這也許就是海瓜子的魅力吧，你有吃過嗎？

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