導(dǎo)讀豆芽，大家最熟悉不過的蔬菜了吧，營養(yǎng)豐富，價(jià)格低廉，往往只需幾塊錢就能炒一盤，家家都做，人人都會(huì)！我以為像這樣的菜肴無需分享做法，沒想到竟有許多酒店大廚做的....

豆芽，大家最熟悉不過的蔬菜了吧，營養(yǎng)豐富，價(jià)格低廉，往往只需幾塊錢就能炒一盤，家家都做，人人都會(huì)！我以為像這樣的菜肴無需分享做法，沒想到竟有許多酒店大廚做的都不盡人意！

上周末，我們閨蜜幾個(gè)小聚，點(diǎn)菜時(shí)點(diǎn)了一個(gè)炒豆芽，這道菜上桌時(shí)，盤子里的水已經(jīng)往外溢了，服務(wù)員小心翼翼的端上桌，不大一會(huì)湯全淌出來了，大家都象征性地吃了一筷子，我也跟著嘗了一口，我滴天，齁咸，齁酸，難吃，這是本年度吃過最難吃的炒豆芽。

其實(shí)，想要做好的炒豆芽，真的有一定的難度，它是廚師入門必學(xué)的菜肴，入口的第一感覺是脆，其次是微微發(fā)酸，而且湯汁不能太多，非常考驗(yàn)制作者的技術(shù)！今天，小簡就教您這道菜詳細(xì)做法，讓您在家也能做出脆嫩爽口的炒豆芽！

所需食材：豆芽，韭菜，五花肉，大蒜，紅辣椒，醋，白糖，鹽。

做法，1：買回的豆芽洗凈，控干水分，五花肉切絲，大蒜拍碎，辣椒切條。

2：炒鍋燒熱，加入少許底油，先放入八角炸香，再下入肉絲煸炒至斷生。

3：隨后加入蔥姜末炒香，沿鍋邊烹入少許的醬油，炒香后下入豆芽，快速炒制斷生。

4：加鹽，白糖調(diào)味，沿鍋邊烹入米醋，倒入韭菜，辣椒，大蒜，香油，翻勻即可出鍋。

技術(shù)要領(lǐng)總結(jié)：

1：買豆芽時(shí)，盡量選購帶根的，這種看起來可能不好看，但是吃起來會(huì)放心一點(diǎn)，盡量不要無根的。

2：買回的豆芽，一定要清洗，最好是先用清水泡一會(huì)，十幾分鐘就行，炒的時(shí)候要控干水分。

3：這道菜炒制時(shí)，盡量不要少了大蒜，而且要最后放，對(duì)提升豆芽的口味有極大幫助。

4：爆鍋時(shí)，盡量將小料全部炒香，像五花肉絲，蔥姜，八角之類的，口感絕對(duì)不一樣。

大廚小竅門：不管是炒豆芽還是其它菜肴，啥時(shí)候放醋很關(guān)鍵！很多人做不好，是因?yàn)榇准拥臅r(shí)機(jī)不對(duì)，正確的做法是最后加入，而且最好是利用鍋邊的熱量，將醋香味激發(fā)，這樣吃起來香味更濃，而且酸度適口，您做的時(shí)候可以試一下！

炒豆芽一定不要焯水，本身就是吃它脆嫩的口感，再說也比較好熟，焯水實(shí)在沒有必要，如果處理不好，導(dǎo)致下水多，不好吃，腥味還重。一定要注意哦！

學(xué)會(huì)竅門，其實(shí)做飯很簡單！小簡教您的烹飪小技巧，您get到了嗎？今天的文章，就分享到這兒！如對(duì)您有幫助，歡迎點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏，若您有不同意見，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)留言，我們和您一起探討，感恩閱讀，感謝有您……

#春季美食大賽##春日花樣生活##美食測評(píng)團(tuán)#