導(dǎo)讀飯店腌糖蒜的方法，3元飲料才是“秘訣”，酸甜脆爽，好看又好吃糖蒜是一種老少皆宜的美食，它的營養(yǎng)價值高，能殺菌殺蟲，提高身體免疫力，吃起來口感爽脆，酸甜可口，....

飯店腌糖蒜的方法，3元飲料才是“秘訣”，酸甜脆爽，好看又好吃

糖蒜是一種老少皆宜的美食，它的營養(yǎng)價值高，能殺菌殺蟲，提高身體免疫力，吃起來口感爽脆，酸甜可口，常吃可以開胃解膩。

夏天是腌制糖蒜的好季節(jié)，此時正值一年一度的新蒜上市，價格便宜，才2塊錢一斤，買上50斤腌起來，夠吃一年了，有沒有人像我一樣喜歡吃糖蒜呢？糖蒜的做法簡單，很多人都以為直接用糖和醋來泡就行了，雖說也能吃，但并不好吃。

我家附近有一家飯店，每桌總是會送幾碟小菜，就包括糖蒜，這家的糖蒜腌得真不錯，顏色潔白，晶瑩剔透，口感崩脆，味道酸甜，帶一點(diǎn)點(diǎn)辣味，特別好吃。

每次去這家飯店吃飯，我都會多要一碟糖蒜，上次去吃飯，我問老板腌糖蒜有啥秘訣，老板很熱情，說看我這么喜歡吃，就把秘訣告訴我。

說完他從柜臺上拿了一瓶飲料，放在我的桌子上，我說我沒有要飲料呀，老板說這就是秘訣，然后把他腌制糖蒜的方法告訴了我，我才恍然大悟。

按照老板的方法，買了5斤大蒜試了試，果然和飯店吃的糖蒜一樣好吃，今天我就和大家分享一下飯店腌糖蒜的“秘訣”，喜歡吃糖蒜的朋友不妨學(xué)一下。

【腌糖蒜】

準(zhǔn)備新鮮大蒜、食鹽、冰糖、米醋、一瓶雪碧。

1、買一些新鮮大蒜，腌糖蒜要用新蒜，水分含量高，口感才爽脆。新蒜都有厚厚的蒜皮，回家后把蒜皮剝掉，但不要全部剝完，留下最里面的一層即可。再用剪刀把頂端的蒜莖剪短一些，用清水把新蒜淘洗2遍，放在陰涼通風(fēng)處晾干水分。

2、起鍋燒水，水燒開后晾涼，把涼開水倒入盆中，加入2大勺食鹽攪拌均勻，倒入晾干的大蒜，水面要沒過大蒜，浸泡一個晚上。

3、用淡鹽水浸泡過的大蒜，能去除辣味，吃起來就沒那么辣了，還能消毒殺菌，大蒜更干凈。

4、早上把大蒜撈出來，用瀝水籃裝好，放在陰涼通風(fēng)處瀝干水分，水分一定要徹底晾干，不然大蒜容易壞掉。

5、起鍋，加入適量清水，大火燒開，放入冰糖、米醋、食鹽，比例是10斤蒜加1.5斤醋、3斤糖、0.5斤鹽，糖和醋的比例可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整，喜歡酸的朋友多加醋。用鏟子攪拌均勻，冰糖完全溶解后即可關(guān)火，把糖醋汁晾涼。

6、準(zhǔn)備一個腌制糖蒜的容器，也用開水燙一燙，用高度酒精涂抹一遍，晾干水分，容器不能有生水生油，不然糖蒜就容易變質(zhì)。要用玻璃罐或陶瓷罐，不要用塑料罐、金屬罐，會產(chǎn)生反應(yīng)，影響糖蒜的品質(zhì)，還會產(chǎn)生有害物質(zhì)。

7、把晾干的糖蒜放進(jìn)玻璃瓶中，把糖醋汁倒進(jìn)玻璃瓶中，至少要比大蒜高2厘米，然后倒入適量雪碧，最后加入一大勺高度白酒。

8、把玻璃瓶密封起來，放在陰涼通風(fēng)處腌制一個月，晶瑩剔透的糖蒜就做好了，可以食用了。用干凈的筷子夾取，取完后立刻密封起來，就能長時間保存，放一年都不會壞。

【技巧總結(jié)】

腌糖蒜，并不是直接用糖和醋泡這么簡單，要記住4個技巧。

1、大蒜要保留一層外皮，用淡鹽水浸泡1個晚上，能消毒殺菌，去除辣味。

2、糖醋汁除了糖、醋，還要加點(diǎn)鹽，比例就是10:3:1.5:0.5，這樣糖蒜香甜可口，口感更崩脆。

3、全程不能有生水、生油，會讓糖蒜發(fā)霉變質(zhì)，一定要徹底晾干。

4、除了加糖醋汁，還有加一樣，就是雪碧，雪碧能讓糖蒜晶瑩剔透，酸甜爽脆，更好吃。

正是沒想到，腌好吃又好看的糖蒜這么簡單，3元一瓶的雪碧才是秘訣，喜歡吃糖蒜的朋友，快動手試試吧。覺得我的文章不錯，請給我點(diǎn)贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、關(guān)注，下次見。