導讀導語：秋后，吃大魚大肉不如吃它，高蛋白低脂肪，增強體質，身體更健康秋后，大家都在為貼秋膘而忙碌著，其實在這種情況下，多吃大魚大肉反而可能會造成一些不良影響，....

導語：秋后，吃大魚大肉不如吃它，高蛋白低脂肪，增強體質，身體更健康

秋后，大家都在為貼秋膘而忙碌著，其實在這種情況下，多吃大魚大肉反而可能會造成一些不良影響，畢竟身體一下子吸收不了，那還不如做一些比較小的進補，多吃一些健康的食物，河蝦是一種肉質鮮嫩、味道鮮美的水產品，韭菜炒河蝦、油爆河蝦、酥炸小河蝦等都是非常經典的河蝦做法，這次分享給大家的便是油爆河蝦的做法，這樣做的河蝦皮酥肉嫩，味道很好，相信家里的小孩會非常喜歡，下面我便會將油爆河蝦的做法詳細分享給大家，希望大家可以吃得開心。

油爆河蝦的做法：

備用食材：河蝦200克，蔥姜適量，鹽適量，醋適量，料酒適量，綿白糖適量，鮮味醬油適量；

制作過程：第一步，首先需要將從早市上買的河蝦準備出來，注意買的是鮮活的，這樣口感才會更好，將蝦清洗干凈，盡量將蝦須蝦爪給剪掉，因為我買的比較小，所以沒有剪；

第二步，大蔥清洗干凈后，瀝干水分，切成段，生姜清洗干凈，切成片，備用，清洗干凈的河蝦，需要瀝干水分，即可進行后續的烹飪，鍋中添上油，待油燒至7成熱的時候；

第三步，放入瀝干水分的河蝦，大火爆炸，將河蝦的外皮給炸的酥脆，即可將其撈出來，瀝干油分備用，鍋中留底油，放入切好的蔥段和姜片，爆炒出香味后；

第四步，放入白糖提鮮，加上鮮味醬油和香醋，拌勻后，放入料酒，調成糖醋口味的湯汁，大火煮開，淋入一層薄薄的水淀粉，待湯汁濃稠后；

第五步，將爆炸過的河蝦放入，快速的翻炒均勻，使得河蝦能夠均勻的沾裹上醬汁，即可關火，將做好的油爆河蝦，盛出在盤子中，即可開始享用，特別的香酥脆，開胃下飯。

烹飪小技巧：1、秋后吃大魚大肉還不如吃河蝦，河蝦的肉質比較細嫩松軟，小孩和老人吃起來，更加易于消化吸收，而且河蝦還是屬于高蛋白低脂肪的健康食品，大家可以放心吃，經常吃一吃，能夠增強體質，這樣身體也會更加的健康，不過油爆河蝦的做法，用油量過多，常吃可能不太健康，所以大家偶爾吃一吃就可以了，河蝦還可以搭配韭菜炒著吃，效果也是很不錯的。

2、小編提醒，做油爆河蝦的時候，有人不清楚，還需要提前焯水嗎？大廚表示很多人不懂，難怪做的河蝦肉老不香酥，還會有腥味，正確做法應該是不需要焯水，直接將河蝦清洗干凈后，瀝干水分，就能下鍋炸了。注意炸河蝦的時候，要高溫爆炸，但可能你準備的河蝦比較多，一次性全部放入，油溫會降低，所以可以選擇分次炸，高油溫炸蝦，才會有香酥的口感，小編在家就是這樣給孩子做油爆河蝦的，效果很不錯，大家可以學習。

如果你認為油爆河蝦的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！