導讀在家自己泡酸蘿卜，酸甜脆爽，香辣開胃，下飯下粥都好吃在外面吃飯時，上菜之前老板一般都會送上兩碟泡酸蘿卜做為開胃小菜，酸辣脆爽，確實能讓人開胃不少，在家自己泡....

在家自己泡酸蘿卜，酸甜脆爽，香辣開胃，下飯下粥都好吃

在外面吃飯時，上菜之前老板一般都會送上兩碟泡酸蘿卜做為開胃小菜，酸辣脆爽，確實能讓人開胃不少，在家自己泡酸蘿卜，做法其實也很簡單了，按步驟來基本都能成功，平時在家吃早餐時，下粥下飯特別好吃。

食材：白蘿卜，小米辣，小泡椒，姜，大蒜

調料：鹽，香醋，糖

做法：

1、將新鮮的大胖白蘿卜去根去蒂洗干凈，擦干表面水分，切片或切條，或切成自己喜歡的形狀，如果當天吃，就切絲。生姜切片，小米辣切圈，以上材料都要擦干表面水分。

2、把切好的蘿卜片放在一個干凈無水的大碗里，撒上鹽，蓋上保鮮膜，腌大約二十分鐘，切的越細，腌的時間越短，期間要翻動幾次。

3、時間差不多到了后打開可以看到腌出一些水份，這些水不要倒掉，加入兩三片生姜、一瓣大蒜，半勺白糖、一小把花椒、適量香醋、生抽，再倒入三包小泡椒（具體多少看蘿卜的量），泡椒水也要一起倒進去。

4、完成后把蘿卜放進干凈無油無水的玻璃瓶里，再加少量涼開水稍微稀釋，要沒過蘿卜，蓋緊！

5、室溫放置四小時就可以開始吃了，不過第二天和第三天會更入味，更好吃！

泡酸蘿卜用的都是白蘿卜，也可以放進去一些胡蘿卜，這樣混合起來做比較好看哦！

注意：每次要吃時取蘿卜的筷子要保持干凈，不要有油水，不然容易變壞。

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