導讀具體制作方法：1、選用新鮮鱸魚籽、小紅椒（切成辣椒圈）、姜末、蒜蓉、肥肉（切片）各適量。2、鍋里去少量的底油下入肥肉，小火慢慢煸炒。肥肉的油基本榨出（不要榨....

具體制作方法：

1、選用新鮮鱸魚籽、小紅椒（切成辣椒圈）、姜末、蒜蓉、肥肉（切片）各適量。

2、鍋里去少量的底油下入肥肉，小火慢慢煸炒。肥肉的油基本榨出（不要榨成油渣了）后，倒入姜末、蔥花、紅辣椒，小火一起煸香。要去除辣椒胡辛辣和炒出甜味，以及辣椒不失水份，需加入少量的水一起慢慢煸炒。

3、當水份完全炒干及辣椒變色時下入魚籽，加入一勺二鍋頭酒（要淋到魚籽上），蓋上鍋蓋燜15秒。

4、15秒后打開鍋蓋，加入適量的水平到魚籽，加入適量的鹽、老抽、胡椒粉炒均。炒均后蓋上鍋蓋，大火燜煮3分鐘。

5、3分鐘后，打開鍋蓋，加入適量的雞精、白糖，炒均后撒入蔥花，即可起鍋。

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