導(dǎo)讀秋季到了后半段，氣溫開始驟降了，南北方的氣候差異大，飲食也不太一樣，其中廣東人就很愛喝它，比方說有豬心湯，肉片湯和菌菇湯，基本上每餐都要喝湯。南方人比較講究....

秋季到了后半段，氣溫開始驟降了，南北方的氣候差異大，飲食也不太一樣，其中廣東人就很愛喝它，比方說有豬心湯，肉片湯和菌菇湯，基本上每餐都要喝湯。南方人比較講究養(yǎng)生，尤其是秋季進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候，養(yǎng)肝明目是秋季的重中之重，養(yǎng)肝一定別錯(cuò)過喝這款養(yǎng)肝湯——枸杞葉牛肉片湯，枸杞葉是一種鮮嫩植物的嫩尖，可以用來炒雞蛋，煮湯也非常不錯(cuò)，搭配鮮嫩牛肉煮湯喝，暖胃暖身，補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵，明目清肝，讓身體變得強(qiáng)健。很多人沒有喝過這款枸杞葉牛肉片湯，到底牛肉片要如何腌制呢？學(xué)會(huì)下面一些步驟，保證牛肉片非常細(xì)嫩，湯汁超級(jí)鮮美。廣東人最愛喝這湯，簡(jiǎn)單煮一鍋，補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵營(yíng)養(yǎng)高，不懂吃可惜了。

【枸杞葉牛肉片湯的詳細(xì)做法】

食材準(zhǔn)備：選購(gòu)嫩枸杞葉200克，準(zhǔn)備新鮮牛肉里脊（牛肉是最鮮嫩的牛肉，牛肉要色澤紅潤(rùn)，按壓特別有彈性，不管是煮湯和炒食都不錯(cuò)，煮湯不要選擇冷凍牛肉），幾粒枸杞子，清水適量，一勺半料酒，一些生姜絲，蠔油少許，白糖半勺，香蔥2根，若干生粉，若干豬油和色拉油，少許食鹽，一些胡椒粉，雞精3克，其他。

烹飪步驟：

1：準(zhǔn)備好一些食材，將鮮嫩枸杞葉都放在碗里，加上一些食鹽，用手抓洗幾下，洗凈后撈出，備用。

2：一塊牛肉清水泡一泡，沖洗表面的血水物質(zhì)，牛肉改刀切成一些薄片，牛肉片全部放在碗中，分別加上鹽，蠔油和胡椒粉，調(diào)入一些生粉，加上一些蔥姜水，最后滴入色拉油，能夠鎖住水分。

3：生姜全部切成細(xì)絲，一些香蔥洗凈切好，鍋中煮半鍋清水，加上一勺豬油化開，讓水大火煮沸。

4：關(guān)火后下入牛肉里脊，等待牛肉片慢慢變色，開中火繼續(xù)煮一會(huì)兒，后放入洗凈的枸杞葉，煮一分鐘左右，用勺子攪動(dòng)幾下。

5：丟入洗凈的枸杞子，繼續(xù)煮一會(huì)兒，分別調(diào)入食鹽，雞精適量，加上一些胡椒粉，再繼續(xù)攪動(dòng)幾下。

6：滴入一些香油，讓調(diào)味料都煮至入味，點(diǎn)綴一些枸杞子，煮2分鐘左右，出鍋前放入蔥花，這道暖胃暖身，滋補(bǔ)身體的枸杞葉牛肉片湯做好了。

小貼士：枸杞葉牛肉片湯是一款老少皆宜的健康湯品，枸杞葉非常難得，價(jià)格雖然不貴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很出色，葉片殘留灰塵和有害成分，需要用鹽水反復(fù)擦洗干凈，反復(fù)洗凈控干水分。牛肉片不管是炒著吃，還是用來煮牛肉片，牛肉想要特別嫩滑，需要提前腌制好，加上鹽，蠔油提鮮，胡椒粉和白糖，加上料酒幫助去牛肉片腥味，最后裹上生粉，加上油能夠形成保護(hù)膜，這樣不容易粘鍋。枸杞葉湯需要先下牛肉片，后放入枸杞葉，調(diào)味后加上枸杞子，煮一會(huì)兒出鍋。

枸杞葉和牛肉是最佳組合，你們有沒有學(xué)會(huì)這道枸杞葉牛肉片湯的正確做法？（本文配圖出自網(wǎng)絡(luò)）