導(dǎo)讀做粉蒸肉，直接蒸是大錯(cuò)！多做2步，肉軟爛又入味，入口即化大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說(shuō)的是：『做粉蒸肉，直接蒸是大錯(cuò)！多做2步，肉軟爛又入味....

做粉蒸肉，直接蒸是大錯(cuò)！多做2步，肉軟爛又入味，入口即化

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說(shuō)的是：『做粉蒸肉，直接蒸是大錯(cuò)！多做2步，肉軟爛又入味，入口即化！』

小時(shí)候在農(nóng)村，生活條件差，一年到頭吃不了幾次肉，只有逢年過(guò)節(jié)才有肉吃，所以我很期待過(guò)年，尤其期待奶奶做的“粉蒸肉”，軟爛鮮香，入口即化，想想就要流口水。

隨著生活水平的提高，大魚(yú)大肉早已不是啥稀罕了，如今的餐桌上幾乎頓頓都有肉，我也經(jīng)常做粉蒸肉吃，可是總感覺(jué)沒(méi)有小時(shí)候好吃，大家有沒(méi)有這種感覺(jué)呢？

粉蒸肉是一道家常菜，也是宴席上少不了的硬菜，口感軟爛，老少皆宜。很多人都發(fā)現(xiàn)，自己做的粉蒸肉不軟爛、不入味，完全比不上飯店的味道，關(guān)鍵還是做法的問(wèn)題。今天我和大家分享一下做粉蒸肉的技巧，做好這一點(diǎn)，保證比飯店做的還要香。

【粉蒸肉】

準(zhǔn)備新鮮五花肉、蒸肉粉、食鹽、生抽、老抽等

【做法】

1、購(gòu)買一塊新鮮的五花肉，做粉蒸肉最好用五花肉，純瘦肉的口感太干，不好吃。五花肉用清水洗干凈，放在案板上用刀背拍一拍，再切成薄片，蒸好的肉口感更軟嫩。

技巧1：用刀背把五花肉拍松散，這樣更利于入味，而且口感也更軟爛。

2、五花肉片加入蔥段、姜片、食鹽、生抽、老抽，攪拌均勻后腌制20分鐘入味。

3、腌肉的時(shí)候，開(kāi)始準(zhǔn)備蒸肉粉。蒸肉粉，可以自己用大米炒，也可以買現(xiàn)成的米粉。一定要買帶有料包的蒸肉粉，就不用自己調(diào)味了。蒸肉粉的味道很多，比如腐乳味、香辣味、五香味，個(gè)人感覺(jué)腐乳味的味道最好。

4、把蒸肉粉倒入碗中，加入調(diào)味料包，用筷子攪拌均勻，倒進(jìn)五花肉片里，再次攪拌，讓每片肉都均勻地沾上米粉，才更加入味。

5、做粉蒸肉時(shí)，可以搭配一些其他食材，不僅口感更豐富，可以能去油解膩，平時(shí)我會(huì)加一些土豆、紅薯，切成大塊后鋪在最下面，然后把裹了米粉的五花肉鋪在上面。

6、蒸鍋里倒入適量清水，大火燒開(kāi)后把處理好的粉蒸肉放進(jìn)鍋里蒸，大概蒸30分鐘，五花肉就蒸爛了。如果用高壓鍋，時(shí)間要短一些。

7、蒸熟后拿出來(lái)，撒上一把蔥花，就可以端上桌了，軟爛鮮香的粉蒸肉就做好了。

做粉蒸肉，記住2個(gè)技巧，一是五花肉要拍打，二是要腌制，這樣做好的粉蒸肉就會(huì)軟爛又入味，比飯店里做的更好吃，喜歡吃粉蒸肉的快試試吧。

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