導讀雞蛋布丁所需材料牛奶250L、白糖40g、雞蛋2個、香草精少許。制作方法1、把所有的材料稱好備用，模具內保持干凈不能有水；2、把牛奶和白糖倒入碗中，隔水加熱....

雞蛋布丁

所需材料

牛奶250L、白糖40g、雞蛋2個、香草精少許。

制作方法

1、 把所有的材料稱好備用，模具內保持干凈不能有水；

2、 把牛奶和白糖倒入碗中，隔水加熱并且不斷攪拌，直到白糖溶化，然后將牛奶冷卻至不燙手；（如果把白糖換成糖粉，可以省略加熱的步驟，直接攪拌均勻即可。）

3、 在牛奶里倒入雞蛋，并且用打蛋器攪拌均勻，就是布丁液；把攪拌好的布丁液過篩2~3次；

4、 過篩好的布丁液里滴入幾滴香草精，并且靜置半個小時；

5、 在布丁模的內壁涂上一層黃油，把靜置好的布丁液倒入布模；

6、 在烤盤里注入熱水，高度至少要超過布丁液的一半；

7、 烤盤放入預熱好的烤箱烤，上火180℃，下火140℃，直到布丁液凝固。烤好的布丁液冷藏食用味道更佳。

成品特點：顏色金黃，口感滑爽，細滑，蛋香味濃郁

注意：

1、布丁液一定要過篩

2、過篩后的布丁液一定要靜置三十分鐘

3、必須使用蒸烤的方法，即在烤盤中注入熱水，水的高度至少要超過布丁液高度的一半。否則，烤出來的布丁液出現蜂窩狀孔洞，并且完全失去嫩滑口感。